The Last Stand Shiraz uit Victoria, Australië, is een mooie representant van het Australische vakmanschap. Als cuvée van uitsluitend Shiraz-druiven biedt deze wijn een diepe, robijnrode kleur, intense aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen en een vleugje kruidigheid, typisch voor Australische Shiraz. In de mond vind je soepele, sappige tannines, hints van peper, chocolade en subtiele invloeden van eikenhout. Door het ontbreken van een jaartal is deze wijn waarschijnlijk samengesteld uit meerdere oogstjaren, wat garant staat voor een constante stijl en kwaliteit, met een volle, toegankelijke structuur.
Victoria is een diverse wijnregio in het zuidoosten van Australië, bekend om haar koele tot gematigde klimaat. De invloed van de nabijgelegen oceaan en de variëteit aan bodems, variërend van zandsteen tot vulkanisch gesteente, zorgen voor voldoende frisheid in de wijnen en dragen bij aan hun aromatische expressie. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw, met een traditie van innovatie en hoogwaardige wijnen, vooral van Shiraz, maar ook van Pinot Noir en Chardonnay. Victoria’s wijngaarden liggen verspreid over heuvels en vlaktes, wat resulteert in diverse stijlen die wereldwijd worden gewaardeerd.
Voor foodpairing komt deze Shiraz uitstekend tot zijn recht bij gegrild of gebakken rood vlees, lamsbout met rozemarijn, stevige stoofpotten of vleesgerechten met een kruidige saus. Ook kan deze wijn goed gecombineerd worden met Australische gerechtjes zoals een Aussie meat pie of geroosterde groentegerechten. De volle body en kruidigheid laten zich ook mooi combineren met gerijpte kazen.
Schenk deze wijn het beste op een temperatuur van 16-18°C om optimaal te genieten van zijn aromatische kracht en zachte structuur. Decanteren is geen vereiste, maar kan hem iets ronder maken. Zo geniet je optimaal van alle nuances en de charme van Australische Shiraz uit Victoria.
