Wijnen Niet gespecificeerd Ross-idi - Rubin - 2019

Viniou-recensies

Ross-idi Cuvée Rubin 2019 is een bijzondere rode wijn uit Bulgarije, afkomstig uit de schilderachtige Thracische Vallei. De wijn is gemaakt van de lokale druivensoort Rubin, een kruising tussen Nebbiolo en Syrah, die alleen in Bulgarije te vinden is. 2019 was in deze regio een uitstekend oogstjaar, met een warme zomer en een vrij lange rijpingsperiode, waardoor de druiven volledig konden ontwikkelen. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en gedeeltelijk in houten vaten, zodat de wijn zijn typische fruitige karakter behoudt, terwijl hout een subtiele complexiteit toevoegt. Rubin staat bekend om zijn diepe robijnrode kleur, intens aroma van zwarte kersen, pruimen, specerijen en een elegante toets van zwarte peper.

De Thracische Vallei is een van de oudste en belangrijkste wijnregio’s van Bulgarije. Het gebied wordt beschermd door het Balkangebergte in het noorden en het Rodopegebergte in het zuiden, waardoor er een gematigd landklimaat ontstaat met warme zomers en milde winters. De bodems zijn rijk aan leem, zand en kalksteen, ideaal voor het telen van zowel inheemse als internationale druivenrassen. Deze traditie van wijnmaken gaat terug tot de tijd van de Thraciërs en heeft een renaissancetijdperk doorgemaakt met moderne wijnbouwtechnieken en een focus op kwaliteit.

Wat betreft foodpairing past deze wijn schitterend bij stevige Bulgaarse gerechten, zoals kavarma (stoofpot met vlees en groenten) of sarmi (gevulde koolbladeren). Door zijn kruidige en fruitige karakter werkt hij ook goed met wildgerechten zoals hert of eend, maar hij kan eveneens standhouden bij rijke gerechten als stoofvlees, lamsvlees van de grill of oude harde kazen.

Serveer deze Rubin op een temperatuur van 16-18°C om zijn volle aroma’s en elegante structuur optimaal te beleven. Karafferen gedurende een uur voor het serveren zal de complexiteit en het bouquet verder openen. Deze wijn biedt een verrassende smaakervaring en laat je kennis maken met de unieke Bulgaarse wijntraditie.