Domaine Boyar 2015 uit de Bulgaarse Thracische Vallei is een rode wijn uit een regio die bekend staat om haar rijke wijntraditie en indrukwekkend gevarieerde wijnen. De exacte druivenmix wordt niet gespecificeerd, maar Bulgaarse rode wijnen uit deze streek worden vaak gekenmerkt door een blend van inheemse en internationale druivenrassen. Hierdoor ontstaat een wijn die doorgaans soepel, goed gestructureerd en aromatisch is, met tonen van rood en donker fruit, subtiele kruiden en een elegante houttoets als er houtrijping heeft plaatsgevonden. Een wijn uit het jaar 2015 kan inmiddels zachtere tannines en een mooi geïntegreerde smaakstructuur hebben ontwikkeld.
De Thracische Vallei is een van de oudste wijngebieden ter wereld. Het ligt in het zuiden van Bulgarije, waar het klimaat wordt beïnvloed door de nabijheid van de Egeïsche Zee en de bescherming van het Balkangebergte. Dit zorgt voor warme zomers en milde winters, ideaal voor de rijping van druiven. De bodem bestaat vooral uit klei, kalksteen en zand, wat bijdraagt aan de diepe en geconcentreerde smaken in de wijnen. Historisch gezien kent de regio een grote diversiteit in wijngaarden, wat zich vertaalt in een eigen karakter en expressiviteit in de wijnen.
Dit type rode wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsgerechten of stoofpotten. In combinatie met traditioneel Bulgaarse schotels zoals kavarma (een stoofpot met vlees en groenten) of gebakken aubergine krijgt de wijn de kans om zijn volle smaakpalet te tonen. Ook bij een rijkgevulde charcuterieplank of gerijpte kazen komt hij goed tot zijn recht.
Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteren gedurende een half uur kan helpen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
