Wijnen Niagara-schiereiland Burnt Ship Bay - Vidal Icewine - 2013

Burnt Ship Bay Cuvée Vidal Icewine 2013 uit de Niagara Peninsula vertegenwoordigt het kenmerkende karakter van Canadees ijswijn. Deze wijn, gemaakt van Vidal-druiven die aan de wijnstok zijn bevroren, onthult een intense en geconcentreerde zoetheid. De druiven worden ’s nachts geplukt bij temperaturen onder het vriespunt, waardoor het water in de bessen bevriest en alleen het geconcentreerde suiker- en saprijke deel wordt geperst. Het resultaat is een goudkleurige wijn met een rijke structuur. In de neus zijn vaak aroma’s te ontdekken van abrikoos, tropisch fruit, honing en soms florale tonen. In de mond kenmerkt deze wijn zich door een mooie balans tussen zoetheid en frisse zuren, waardoor het resultaat niet log maar juist elegant en verkwikkend aanvoelt.

De Niagara Peninsula in Ontario staat wereldwijd bekend om zijn uitstekende omstandigheden voor het produceren van ijswijnen. Het microklimaat hier, beïnvloed door de nabijheid van Lake Ontario, zorgt voor milde zomers en koele, vochtige herfstnachten, ideaal voor een langzame rijping van de druiven. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en zand, wat bijdraagt aan de complexiteit en frisheid van de wijnen uit deze regio. De ijstijd heeft het landschap gevormd, en de wijnbouw heeft zich hier pas sinds de jaren 70 écht ontwikkeld, met icewine als één van de paradepaardjes van het hedendaagse Canadese wijnschap.

Vidal Icewine past uitstekend bij desserts van fruit zoals tarte tatin, citroentaart of mousse van passievrucht. Kaasliefhebbers kunnen hem combineren met blauwschimmelkaas of een romige brie voor een spannend contrast tussen zoet en zout. Ook typisch Canadese desserts, zoals butter tarts of maple pecan pie, harmoniëren prachtig met deze rijke, aromatische wijn.

Serveer deze wijn goed gekoeld, bij een temperatuur tussen de 6 en 8°C, zodat de frisheid en zoete aroma’s het beste tot hun recht komen. Gebruik kleinere glazen, zodat je optimaal van het rijke bouquet kunt genieten.