Wijnen Niagara-on-the-Lake Pillitteri Estates Winery - Vidal Icewine - 2020

De Pillitteri Estates Winery uit Niagara-on-the-Lake presenteert met de Cuvée Vidal Icewine 2020 een bijzonder witte dessertwijn, typerend voor de regio. Deze wijn, vervaardigd uit het Vidal-druivenras, wordt gekenmerkt door zijn productieproces: de druiven worden pas geoogst wanneer ze bevroren zijn aan de wijnstok. Hierdoor blijft het suikergehalte hoog en krijgt de wijn zijn rijke, geconcentreerde aroma’s en verfijnde zoetheid. Het koelere klimaat van 2020 heeft waarschijnlijk voor een mooie balans tussen fruitige zuren en die kenmerkende, bijna honingachtige rijkdom gezorgd. In het glas biedt deze icewine doorgaans een mix van abrikoos, tropisch fruit, perzik en een vleugje citrus, naast florale hints en een honingachtige afdronk.

De wijnstreek Niagara-on-the-Lake in Ontario staat wereldwijd bekend om haar hoogwaardige icewines. Het microklimaat langs Lake Ontario, met zijn koude winters en voldoende zonuren in de zomer, verzekert een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems zijn rijk aan mineralen, wat bijdraagt aan de frisse afdronk van de wijnen. Deze regio heeft zich sinds de jaren 1990 stevig op de kaart gezet, mede dankzij pioniers zoals Pillitteri, die de regio’s potentieel voor witte dessertwijn optimaal benutten.

Qua spijscombinaties is deze icewine een mooie begeleider van foie gras, blauwaderkazen zoals Roquefort of Gorgonzola, of romige desserts met perzik, mango of abrikoos. Ook regionaal gebak zoals zoete canelés of een klassieke tarte tatin zijn aanraders. Dankzij de levendige zuren blijft de wijn mooi in balans bij rijkere desserts, zonder log te worden.

Serveer deze wijn goed gekoeld, ideaal tussen de 6 en 8°C, zodat zijn aromatische complexiteit en frisse zoetheid optimaal tot hun recht komen. Serveer in kleine glazen om te genieten van de intensiteit en elegantie die deze Canadese icewine kenmerkt.