Wijnen Cachapoal Vallei Casas del Toqui - Reserva - 2017

Casas del Toqui Cuvée Reserva 2017 uit de Cachapoal Valley, gelegen in de beroemde Rapel Valley van Chili, is een rode wijn die zich kenmerkt door een diepe robijnrode kleur en een intens geurpalet. Hoewel het mogelijk is dat Carménère de dominante druif is – typisch voor deze regio – blijft het belangrijk om in te zoomen op het bredere karakter van wijnen uit dit gebied: vol en sappig, met rijpe fruittonen zoals zwarte bessen, pruimen en soms een hint van specerijen, zachte tannines en een prettige balans tussen frisheid en stevigheid. Deze Cuvée Reserva toont doorgaans kenmerken van rijping, zoals subtiele vanilletonen en een lichte rokerigheid, een gevolg van de opvoeding op eikenhout die het wijnhuis vaak toepast bij zijn reserva-selectie.

De Rapel Valley, en meer specifiek de Cachapoal-vallei, geniet van een ideaal mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten, dankzij de verkoelende invloed van de nabijgelegen Andes. Dit zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven en resulteert in elegante, aromatische rode wijnen met een mooie frisheid en concentratie. De bodems in deze regio bestaan grotendeels uit alluviale afzettingen, rijk aan mineralen en goed drainerend, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Historisch gezien heeft deze regio zich sterk geprofileerd met Carménère, maar ook andere Bordeaux-druivenrassen komen hier goed tot hun recht.

Bij een wijn met dit profiel passen gerechten die de volle smaak en het kruidige karakter ondersteunen. Denk aan gemarineerd rundvlees, lamsbout uit de oven of stoofpotjes zoals Chileense cazuela. Ook gegrilde groenten of pittige empanadas passen uitstekend bij de hartige structuur en smaakintensiteit van deze Rode Reserva. Lokale schapen- of koemelkkaas is een mooie aanvulling.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Geef hem bij voorkeur even de tijd om te ademen, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Zo geniet je van alle facetten die deze elegante Chileense rode wijn te bieden heeft.