Wijnen Maipo Central Echeverria - Cabernet Sauvignon - 2004

De Echeverria Cabernet Sauvignon 2004 uit Maipo Central, Chili, is een rode wijn die zich kenmerkt door zijn expressieve en gestructureerde stijl. De wijn is afkomstig uit het hart van de Maipo-vallei, een van de oudste en meest gerespecteerde wijnregio’s van het land. Hoewel de exacte details van de assemblage niet gespecificeerd zijn, wijst de vermelding "Cuvée Cabernet Sauvignon" erop dat Cabernet Sauvignon de hoofdrol speelt, mogelijks in combinatie met andere druivenrassen voor extra complexiteit. Gezien het jaartal en de klassieke vinificatiemethoden die vaak in deze regio worden toegepast, mag je rekenen op een wijn met gerijpte aroma’s, waar rijp zwart fruit als cassis en bramen worden ondersteund door tonen van leer, tabak en een hint van cederhout na rijping op eiken vaten. Naarmate de wijn ouder wordt, zullen tertiaire aroma’s als gedroogd fruit, humus en kruiden zich verder ontwikkelen.

De Maipo-vallei geniet van een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven en daardoor concentratie en frisheid in de wijnen. De alluviale bodems, bestaande uit zand, klei en kiezels, dragen bij aan de finesse en mineraliteit. Maipo heeft een rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de 19e eeuw, toen Franse druivenrassen als Cabernet Sauvignon zich definitief vestigden in het gebied.

Deze wijn laat zich prima combineren met roodbloedig rood vlees zoals gegrilde entrecote, lamskoteletten of een stevige Chileense stoofpot als cazuela de vacuno. Ook bij rijpe harde kazen komt hij goed tot zijn recht. Kruidige gerechten op basis van paddenstoelen en geroosterde groenten kunnen eveneens een mooie aanvulling vormen.

Serveer deze Cabernet Sauvignon op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden de wijn een uur van tevoren te karafferen om alle aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen.