Viniou-recensies
De Dagernova Cuvée Dernauer Pfarrwingert 2022 uit de Ahr is een intrigerende rode wijn die goed laat zien wat deze noordelijke regio zo uniek maakt. Deze wijn bestaat uit een cuvée van druiven uit het beroemde “Pfarrwingert”-perceel nabij Dernau, waarbij de focus vermoedelijk ligt op de Spätburgunder-druif (pinot noir), mogelijk aangevuld met andere regionale variëteiten. Het koele oogstjaar 2022 geeft deze cuvée een elegante frisheid, gecombineerd met fijne zuren en een uitgesproken minerale toets. De vinificatie gebeurt doorgaans op traditionele wijze, met zachte extractie om het fragiele karakter van de druiven te behouden. Enkele maanden rijping op gebruikte houten vaten zorgt voor extra diepte, zonder het fruit te overheersen.
De Ahr-regio is één van de meest noordelijk gelegen wijngebieden van Duitsland, beroemd om zijn bijzondere rode wijnen. De steile hellingen langs het kronkelende riviertje de Ahr, met hun leisteen- en vulkanische bodems, geven deze regio haar unieke terroir. De combinatie van beschutte dalen, zachte winters en lange, zonnige dagen zorgt ervoor dat vooral de Spätburgunder hier optimaal tot zijn recht komt. De wijnbouwtraditie in de Ahr is oud en heeft altijd gericht geweest op finesse, elegantie en terroirexpressie. Wijnen uit deze streek onderscheiden zich door puurheid, frisheid en verfijnde tanninestructuren.
Bij deze Dagernova cuvée passen elegante gerechten, waarbij het delicate karakter van de wijn centraal mag staan. Denk aan klassiekers uit de Duitse keuken, zoals gebraden eendenborst met een licht kersenjus, of een gebraiseerde kalfswang. Ook regionale Ahr-specialiteiten zoals wild zwijn met rode biet en paddenstoelen laten de wijn schitteren. Voor een lichtere combinatie zijn gerechten met gegrilde paddenstoelen, linzen of een tarte flambée met ui en spek een uitstekende keuze.
Voor de optimale beleving van deze wijn raad ik aan om hem licht gekoeld te schenken, bij een temperatuur van 14-16°C. Zo blijven de frisse zuren en het verfijnde fruit het beste bewaard, terwijl de subtiele aroma’s mooi tot hun recht komen. Karaffeer de wijn eventueel kort om hem wat lucht te geven en volop te kunnen genieten van zijn jeugdige kracht en elegante structuur.
