Wijnen Baden Ziereisen - Jaspis Dôublin Syrah - 2020

Viniou-recensies

De Ziereisen Cuvée Jaspis Dôublin Syrah 2020 is een bijzondere rode wijn afkomstig uit het zuiden van Duitsland, meer bepaald uit Baden. Deze cuvée is, zoals de naam al doet vermoeden, gemaakt van de Syrah-druif. 2020 was een uitstekend wijnjaar in Baden, met warme temperaturen en weinig neerslag, wat heeft gezorgd voor bijzonder rijpe en geconcentreerde druiven. Het huis Ziereisen staat bekend om zijn natuurgetrouwe vinificatie, met een minimale interventie en vaak een rijping op houten vaten, waardoor de Syrah tot zijn recht komt met een perfecte balans tussen kracht en finesse. De wijn kenmerkt zich door een diepe robijnrode kleur en biedt aroma’s van zwarte bessen, bramen, peper en een subtiele rokerigheid, ondersteund door een stevige maar elegante structuur en een frisse zuurgraad.

Baden is een van de meest zonnige wijnregio’s van Duitsland en profiteert van een warm, bijna mediterraan klimaat dankzij de beschutting van het Zwarte Woud. De bodems bestaan er voornamelijk uit kalksteen, löss en klei, die uitermate geschikt zijn voor het telen van Syrah. De wijnbouw in Baden heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, met een sterke traditie in het produceren van zowel witte als rode kwaliteitswijnen. De regio onderscheidt zich in Duitsland door zijn relatief hoge aandeel aan rode druivenrassen en wordt steeds vaker erkend voor zijn elegante, subtiel krachtige rode wijnen.

Door zijn structuur en aromatische intensiteit past deze Syrah uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals lamsbout met rozemarijn, wildstoofpot of een Côte de Boeuf. Ook met regionale gerechten zoals Badische Schäufele (gerookte varkensschouder) combineert deze wijn voortreffelijk. Vegetarische combinaties kunnen gezocht worden in gerechten met geroosterde paddenstoelen of een kruidige ratatouille.

Voor de optimale expressie van zijn aroma’s en structuur raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, op een temperatuur van circa 16-18°C. Schenk de wijn best in ruime glazen en laat hem bij voorkeur even ademen voor het schenken; zo komen alle complexe geuren en smaken prachtig tot hun recht.