Wijnen Baden Von der Mark Walter - 2023

Viniou-recensies

De Von der Mark Walter Baden 2023 is een Duitse rode wijn afkomstig uit het zonnige Baden, de meest zuidelijke wijnregio van Duitsland. Deze wijn, voornamelijk geproduceerd van druiven als Spätburgunder (Pinot Noir), belichaamt het frisse karakter en de elegante stijl waar Baden om bekend staat. De jaargang 2023 wordt gekenmerkt door een relatief warm groeiseizoen, wat zorgt voor rijpe aroma’s van rood fruit zoals kers en framboos, met subtiele houttonen en een lichte kruidigheid. De wijnbouwers van Von der Mark Walter hechten veel waarde aan een zorgvuldige vinificatie met respect voor het terroir, wat resulteert in zuivere, expressieve wijnen met een mooie balans tussen fruit, zuren en zachte tannines.

Baden heeft een uniek klimaat in vergelijking met andere Duitse regio’s: veel zonuren, relatief warme temperaturen en bescherming door het Zwarte Woud. De bodem bestaat vooral uit kalksteen, löss en klei, wat perfect is voor rode druiven zoals Spätburgunder. De wijntraditie in Baden gaat eeuwen terug en de regio staat bekend om haar verfijnde, Bourgondische stijl wijnen die elegantie combineren met sappigheid. Historisch gezien heeft Baden altijd sterke invloeden uit Frankrijk gehad, wat terug te vinden is in de stijl van de wijnen.

Bij deze verfijnde, elegante rode wijn passen lichte gerechten bijzonder goed. Denk aan kalfsvlees met een romige saus, kip met een kruidige rub of zachte, jonge kazen. Ook regionale specialiteiten uit Baden, zoals ‘Schäufele’ (gerookte varkensschouder) of een lichte wildragout, sluiten uitstekend aan op het vriendelijke karakter van deze wijn. Groentegerechten, bijvoorbeeld gegrilde asperges of paddenstoelenrisotto, vormen een smaakvol en harmonieus geheel.

Voor een optimale beleving adviseer ik de Von der Mark Walter Baden 2023 licht gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Geef de wijn bij voorkeur even de tijd om te ademen, zodat de subtiele aroma’s volledig tot hun recht komen.