Wijnen Baden Von der Mark Walters - Alte Reben - 2023

Viniou-recensies

De Von der Mark Walters Cuvée Alte Reben 2023 uit Baden is een bijzondere witte wijn die de rijke traditie combineert met de frisheid van een recent oogstjaar. Deze wijn is gemaakt van een selectie van oude wijnstokken (‘alte Reben’), wat doorgaans staat voor diepgewortelde planten die met hun lage opbrengst aanzienlijk geconcentreerde aroma’s leveren. Hoewel het exacte druivenbestanddeel voor deze cuvée niet gespecificeerd is, zijn in Baden de voornaamste witte druivenrassen Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) en Chardonnay. De vinificatie vindt doorgaans plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om maximale versheid en fruitexpressie te behouden, met soms een korte rijping op fijne lies om de wijn extra ronding en complexiteit te geven.

Baden is gelegen in het zuidwesten van Duitsland en is bekend als de warmste wijnstreek van het land. Het milde, zonnige klimaat dat beïnvloed wordt door de Rijn en het beschermend Zwarte Woud zorgt voor optimale rijping van de druiven. De bodems zijn zeer gevarieerd, met onder meer löss, kalksteen en klei, die elk hun eigen nuances aan de wijn meegeven. Baden heeft een lange wijnbouwgeschiedenis en de wijncultuur is sterk beïnvloed door zowel de Duitse als de Franse tradities, wat leidt tot elegante wijnen met mooie zuren en een subtiel aromatisch profiel.

Deze droge witte wijn combineert verfijnde frisheid met rijpe fruittonen, waardoor hij zeer geschikt is als begeleider van lichte gerechten. Denk aan klassiekers uit Baden zoals forel ‘Müllerin Art’ (in boter gebakken forel), frisse salades, witte asperges met hollandaise of zachte regionale kazen zoals Münster. Ook bij gevogelte en eenvoudige gerechten met zeevruchten komt deze cuvée volledig tot zijn recht.

Voor de optimale smaakbeleving wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komt zijn delicate fruit en zijn mooie zuren volledig tot uiting en ervaar je zijn pure elegantie in het glas.