Wijnen Baden Enderle & Moll - Pinot Noir Liaison

Viniou-recensies

Enderle & Moll Cuvée Pinot Noir Liaison is een Duitse rode wijn afkomstig uit Baden, een streek die bekendstaat om zijn elegante Spätburgunder (Pinot Noir). Deze wijn is een blend van verschillende percelen Pinot Noir, wat zorgt voor een interessant en gelaagd smaakprofiel. Omdat hij geen specifiek oogstjaar draagt (non millésimé), combineren de wijnmakers meerdere jaargangen om zo hun huisstijl en constante kwaliteit te waarborgen. De wijn ondergaat meestal een spontane vergisting met inheemse gisten, gevolgd door rijping op gebruikte houten vaten, waardoor het fruitige karakter van de Pinot Noir behouden blijft zonder overdreven invloed van nieuw hout. Het resultaat is een wijn met verfijnde aroma’s van kersen, aardbeien, gedroogde rozen en een lichte kruidigheid, met levendige zuren en een zachte, elegante structuur.

Baden is de zuidelijkste wijnregio van Duitsland en profiteert van een relatief warm en zonnig klimaat dankzij de beschutting van het Zwarte Woud. Dit klimaat is ideaal voor de teelt van Pinot Noir, die veel warmte en zon nodig heeft om optimaal te rijpen. De bodems in Baden variëren, maar veel wijngaarden liggen op kalkrijke grond, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit van de wijnen. Baden heeft een eeuwenoude wijntraditie; vooral in de afgelopen decennia hebben kleine, kwaliteitsgerichte producenten zoals Enderle & Moll de reputatie van deze streek stevig versterkt.

Voor deze frisse, elegante rode wijn zijn subtiele en verfijnde gerechten de beste keuze. Denk aan geroosterde kwartel, kalfsvlees met een lichte saus, gevogelte met paddenstoelen of een tarte flambée (flammkuchen), een traditioneel gerecht uit Zuid-Duitsland en de Elzas. Ook bij niet te pittige Aziatische gerechten op basis van eend of kip maakt deze wijn een mooie combinatie.

Serveer Enderle & Moll Cuvée Pinot Noir Liaison licht gekoeld bij een temperatuur van 14-16°C. Op deze temperatuur komen de aroma’s en de delicate structuur het beste tot hun recht. Karafferen is niet noodzakelijk, maar de wijn kan wel baat hebben bij kort luchten in het glas om zijn complexiteit volledig te onthullen.