Wijnen Baden Shelter Winery - Biene & Hase

Shelter Winery uit Baden presenteert met de Cuvée Biene & Hase een interessante rode wijn, nog zonder jaartalvermelding (non millésimé). Als assemblage weerspiegelt deze wijn vooral het karakter van het huis en de streek, met vermoedelijk een combinatie van regionale druivenrassen, mogelijk inclusief Spätburgunder (Pinot Noir) en andere klassieke variëteiten uit Baden. De wijnmakerij staat bekend om een frisse, elegante stijl waarin het fruit en pure terroirexpressie de boventoon voeren. Afhankelijk van het samenstel van deze cuvée mag een sappige, toegankelijke rode wijn verwacht worden, met fijne zuren en een lichte kruidigheid, typerend voor het relatief koele klimaat van Baden.

Baden is het meest zuidelijke wijngebied van Duitsland, liggend aan de oostkant van het Zwarte Woud, langs de Rijn. Dankzij het milde en zonnige klimaat profiteren de druiven van een langere rijpingsperiode, wat de wijnen rondheid en rijp fruit geeft. De bodems variëren in de regio, met kalk, löss en graniet die aan de wijnen verschillende nuances toevoegen. Baden kent een rijke geschiedenis waarin zowel traditionele wijnbouw als moderne inzichten samenkomen, zoals duidelijk wordt bij huizen als Shelter Winery die werken met duurzame methodes en respect voor terroir.

De Cuvée Biene & Hase laat zich uitstekend combineren met verschillende gerechten. Denk aan gegrilde kip met Provençaalse kruiden, een klassieke Flammkuchen met spek en ui, of een zachte rösti met geroosterde groenten. Dankzij het levendig karakter past deze wijn goed bij licht geroosterd vlees, paddenstoelen en zelfs bij een niet te pittige stoofschotel. Regionale Duitse gerechten als Zwiebelkuchen of een hartige kartoffelsalade zijn eveneens het proberen waard.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn licht gekoeld te schenken, rond de 14-16°C. Zo komen de frisse tonen en het elegante karakter het beste tot hun recht. Gebruik bij voorkeur grotere glazen zodat de wijn ruim kan ademen, en geniet van de subtiele complexiteit die Shelter Winery hier te bieden heeft.