Wijnen Baden Shelter Winery - Biene & Hase - 2020

De Shelter Winery uit Baden presenteert met de Cuvée Biene & Hase 2020 een spannende rode wijn die het expressieve karakter van de regio perfect weerspiegelt. Hoewel de precieze blend van druivenrassen niet exact is gespecificeerd, staat Shelter Winery bekend om hun frisse, elegante wijnen, vaak met een knipoog naar Bourgondische stijlen. De wijn uit 2020, een jaar met relatief milde temperaturen en goede rijpingsomstandigheden, heeft vermoedelijk een fruitig profiel met subtiele houtinvloeden, afhankelijk van de vinificatiemethode die vaak nauwkeurig en met respect voor het druivenmateriaal wordt uitgevoerd.

Baden, als zuidelijkste wijnstreek van Duitsland, profiteert van een warm en zonnig klimaat dat zorgt voor optimaal rijpe druiven. De bodems variëren van löss en kalk tot vulkanisch gesteente, wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur in de wijnen. Deze streek heeft een rijke wijnhistorie en wordt gewaardeerd om zijn fijne rode en witte wijnen, waarbij de focus steeds meer ligt op elegantie en terroir-expressie. Shelter Winery sluit hier met hun moderne aanpak perfect bij aan.

Voor deze cuvée zijn er talrijke foodpairings mogelijk. Serveer de wijn bij klassieke Duitse gerechten zoals schweinsschouder met een kruidige donkere saus, of bij geroosterde wildgerechten. Ook lamsvlees, paddenstoelenstoof of een stevige vegetarische schotel met linzen en gegrilde groenten passen uitstekend bij het waarschijnlijk sappige en licht kruidige karakter van de wijn. Regionale kazen, zoals een jonge Bergkäse, vormen ook een mooie match.

Bij het schenken van deze rode wijn is het aan te raden een serveertemperatuur van 14-16°C aan te houden, zodat de delicate aroma’s en de fraaie balans volledig tot hun recht komen. Even laten ademen in het glas zal de complexiteit bovendien extra benadrukken. Geniet ervan!