Wijnen Baden Shelter Winery - 2022

Deze wijn uit het wijnjaar 2022 komt van Shelter Winery, een producent uit de regio Baden in het zuidwesten van Duitsland. Shelter Winery staat bekend om zijn moderne aanpak en werkt vaak met duurzame methoden. Het betreft een droge rode wijn, wat in deze regio doorgaans betekent dat hij gemaakt is in een elegante en frisse stijl, met nadruk op fruit en een subtiele houttoets, afhankelijk van de vinificatiekeuze in het wijnhuis. Hoewel de exacte druif niet is bevestigd, komen uit Baden doorgaans verfijnde Spätburgunders (Pinot Noir) voort; dit blijft echter een veronderstelling bij gebrek aan nadere informatie. De wijn heeft naar verwachting een levendig karakter, fijne zuren en aroma’s van rood fruit zoals bessen en kersen, aangevuld met aardse tonen en eventueel wat specerijen.

Baden is een van de warmste en zonnigste wijnregio’s van Duitsland. Het klimaat is relatief mild dankzij de bescherming van het Zwarte Woud en de invloed van de Rijnvlakte. De bodems variëren van löss en kalksteen tot zandsteen, wat een goede drainage en een rijke mineraliteit aan de wijnen geeft. In Baden bestaat een lange wijntraditie, en de streek is beroemd om zijn elegante rode wijnen met een Bourgondisch karakter, naast frisse witte wijnen.

Voor foodpairing past deze wijn uitstekend bij verfijnde gerechten zoals gegrilde eend, kip met paddenstoelen, of licht gekruide vegetarische gerechten als risotto met bospaddenstoelen. Ook klassiekers uit de regio Baden zoals 'Badischer Schäufele' (gerookte varkensschouder) of een stoofpot met lentegroenten zijn een aanrader. Kies voor kruidige kazen of subtiele vleeswaren voor een eenvoudige, maar geslaagde combinatie.

Voor de optimale beleving raad ik aan om deze wijn licht gekoeld te serveren, op ongeveer 14-16°C. Hierdoor komen de frisse aroma’s en het rijpe fruit het best tot hun recht, zonder dat de fijne structuur verloren gaat. Open de fles bij voorkeur een half uur vóór het schenken zodat de wijn zich mooi opent in het glas.