Wijnen Baden Castellberg - Pinot Noir GC - 2021

De Castellberg Pinot Noir GC 2021 uit Baden is een typische vertegenwoordiger van de zuidwestelijke wijnregio van Duitsland, bekend om zijn elegante rode wijnen. Deze wijn lijkt gebaseerd te zijn op de Pinot Noir-druif – lokaal ook wel Spätburgunder genoemd – die in Baden bijzonder goed tot zijn recht komt. De combinatie van het milde klimaat in Baden en de kalk- en lössgronden rond Castellberg zorgt doorgaans voor wijnen met verfijnde aroma’s, een frisse zuurgraad en vooral veel finesse. Vinificatie in deze regio richt zich op het voorzichtig extraheren van fruitaroma’s en het behouden van een elegante structuur, vaak met een subtiele houttoets afhankelijk van de opvoeding.

Baden is de warmste en een van de oudste wijnregio’s van Duitsland. De ligging aan de rand van het Zwarte Woud biedt beschutting en garandeert veel zonuren, wat resulteert in goed rijpe druiven. De bodems bestaan hier uit kalksteen, löss, en in sommige gebieden vulkanische grond; ideaal voor Bourgognevariëteiten zoals Pinot Noir. De wijncultuur in Baden is sterk beïnvloed door haar ligging nabij Frankrijk, wat ook in de stijl van de wijnen terug te proeven is: ze zijn vaak iets voller en ronder dan elders in Duitsland.

Deze stijl Pinot Noir combineert uitstekend met gerechten uit de regio zoals gebraden varkensvlees, gevogelte of klassiekers als Flammkuchen met spek en ui. Ook gerechten met paddenstoelen, geroosterde groenten of een zachte kaasplank zullen er mooi naast smaken. De wijn is voldoende verfijnd om lichte wildgerechten te begeleiden, maar toch krachtig genoeg om niet te worden overtroffen.

Serveer deze rode wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 15-17°C, zodat de frisse zuren en het rode fruit optimaal tot hun recht komen. Het is aan te raden de wijn een half uurtje vooraf te karaferen voor het serveren, zodat de aroma’s volledig kunnen openbloeien.