Wijnen Kaiserstuhl Holger Koch - Spätburgunder - 2023

Viniou-recensies

De Holger Koch Cuvée Spätburgunder 2023 uit het Duitse Baden, specifiek de subregio Kaiserstuhl, is een elegante rode wijn die volledig gemaakt is van de Spätburgunder-druif, bekend als de Duitse variant van Pinot Noir. De wijn is afkomstig uit een relatief jong millésime, waardoor hij zijn levendige fruitigheid en frisheid behoudt. De terroir rondom de Kaiserstuhl, een oude vulkaan, geeft de wijn een unieke mineraliteit. De vulkanische bodems – rijk aan löss, leisteen en basalt – samen met het warme en zonnige klimaat van Baden, zorgen voor optimale rijping van de druiven, waardoor de Spätburgunder hier uitblinkt in verfijning en elegantie. Holger Koch werkt nauwgezet in de wijngaard en combineert traditionele en moderne methoden in de vinificatie om het karakter van de druif en de regio zo puur mogelijk in het glas te vangen.

Baden is de warmste en op een na grootste wijnstreek van Duitsland. Dankzij de beschutting van het Zwarte Woud en de Rijn profiteren de wijngaarden van veel zonuren en milde temperaturen, ideaal voor kwetsbare rassen zoals Spätburgunder. De Kaiserstuhl wordt bovendien gekenmerkt door zijn vulkanische ondergrond; dit geeft de wijnen extra diepgang en energie. Baden heeft een rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en staat vandaag de dag bekend om zijn kwaliteitsgerichte producenten en verfijnde Pinot-varianten.

Deze luchtige en verfijnde Spätburgunder past bijzonder goed bij gerechten als gevogelte, bijvoorbeeld eendenborst met kersen of een klassieke coq au vin. Hij schittert ook naast lichte wildgerechten, kalfsvlees, of gegrilde groenteschotels. Regionale specialiteiten zoals Badische Flammkuchen of een zachte Münsterkaas zijn eveneens mooie combinaties.

Voor een optimale beleving van de Holger Koch Spätburgunder 2023 adviseer ik de wijn licht gekoeld te serveren, rond de 14-16°C. Laat hem enkele minuten ademen in het glas of een karaf, zodat de delicate aroma’s van rood fruit, specerijen en het kenmerkende aardse karakter volledig tot hun recht komen.