Wijnen Kaiserstuhl Holger Koch - Chardonnay Bickensohler Herrenstück - 2023

Viniou-recensies

De Holger Koch Cuvée Chardonnay Bickensohler Herrenstück 2023 uit Kaiserstuhl, Baden, is een verfijnde witte wijn die 100% chardonnay bevat. Deze cuvée komt van het perceel Herrenstück, waar de wijnstokken op vulkanische bodems staan. Dankzij het relatief warme klimaat in Baden en extra zonuren in de Kaiserstuhl-regio rijpen de druiven optimaal, wat zorgt voor rijke aroma’s en een volle smaak. Holger Koch staat bekend om zijn precieze, pure stijl, met oog voor terroir en minimale interventie in de kelder: het resultaat is een elegante chardonnay die het karakter van de druif én zijn herkomst prachtig weerspiegelt.

De regio Baden, en specifiek de Kaiserstuhl, ligt in het zuidwesten van Duitsland en geniet een bijzonder warm microklimaat. De heuvels van de Kaiserstuhl ontstonden uit vulkanische activiteit, waardoor de bodem rijk is aan mineralen. Dit vertaalt zich in wijnen met een mooie frisheid, spanning en een bijzondere finesse. Baden heeft een lange traditie van wijnbouw, en de laatste decennia timmeren jonge, ambitieuze wijnmakers als Holger Koch hard aan de weg, met internationale erkenning tot gevolg.

Qua gastronomische combinaties werkt deze chardonnay perfect bij gerechten uit de Elzas of Baden, denk aan tarte flambée, forel uit de Rijn of een lichte zuurkoolschotel met vis. De wijn past ook goed bij romige risotto’s, kip in een lichte roomsaus, of schaal- en schelpdieren. De frisse zuren en het minerale karakter geven voldoende tegenspel aan rijke gerechten, terwijl de subtiele houttoets goed samengaat met zachte kazen zoals Münster of een jonge Comté.

Voor een optimale smaakbeleving serveer je deze wijn het best licht gekoeld, rond de 8-10°C. Zo komen zowel de geurige aroma’s als de fijne zuren het mooist tot hun recht. Open eventueel de fles een kwartiertje voor het inschenken zodat de wijn zich kan ontvouwen.