Wijnen Kaiserstuhl Salwey - RS Spätburgunder - 2016

Viniou-recensies

De Salwey Cuvée RS Spätburgunder 2016 uit de regio Kaiserstuhl in Baden is een expressieve Duitse rode wijn, afkomstig van een van de vooraanstaande wijnhuizen in het zuiden van Duitsland. Deze 100% Spätburgunder (de Duitse benaming voor Pinot Noir) weerspiegelt het vakmanschap van Salwey en het unieke terroir van de vulkanische bodems in de Kaiserstuhl. Het jaar 2016 kenmerkte zich door een koele lente en een warme, zonnige zomer, waardoor de druiven lang konden rijpen en de wijn complexiteit en fraîcheur kreeg. Salwey staat bekend om hun pure en elegante stijl: minimale interventie, spontane vergisting en rijping in grote eiken vaten, zodat het karakter van de druif en de wijngaard optimaal tot uiting komt.

De Kaiserstuhl is een vulkanisch gebergte in het zuidwesten van Baden, vlakbij de Franse grens. De bodem bestaat er uit verweerd vulkanisch gesteente en löss, wat bijdraagt aan de finesse en mineraliteit van de wijnen. Het klimaat is er warm en zonnig, bijna mediterraan, één van de warmste plekken van Duitsland, waardoor Spätburgunder hier volledig tot optimale rijpheid kan komen. Baden heeft een lange wijntraditie en is beroemd om haar verfijnde, Bourgondische druivenrassen, waarvan Spätburgunder de absolute ster is.

Deze Spätburgunder past prachtig bij gerechten waarin subtiliteit en verfijning centraal staan. Denk aan kalfsvlees met lichte sauzen, gevogelte zoals parelhoen of fazant, gebraden eendenborst, of een klassieke coq au vin. Ook regionale gerechten zoals badische Schäufele (gepekeld, gekookt varkensvlees) of een zachte Munsterkaas doen het uitstekend. Vermijd te krachtige smaken die het delicate karakter van de wijn zouden overstemmen.

Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn licht te koelen en te serveren op 15-17°C. Decanteren kan nuttig zijn om het aroma maximaal tot zijn recht te laten komen. Spätburgunder uit deze regio geeft zich bij voorkeur in fijn glaswerk, zodat zijn elegante fruit, zachte zuren en subtiele houttoets volledig tot hun recht komen.