Wijnen Kaiserstuhl Holger Koch - 2019

Viniou-recensies

Holger Koch uit de regio Baden, specifiek Kaiserstuhl, presenteert met zijn 2019 rode wijn een mooi voorbeeld van het potentieel van deze unieke Duitse wijnstreek. De wijn is meestal gemaakt van Spätburgunder, lokaal beter bekend als Pinot Noir, een druif die in het relatief warme, zonnige klimaat van de Kaiserstuhl optimaal rijpt. De vulkanische bodem, typisch voor deze subregio, zorgt voor een mineralige structuur en finesse in de wijn, terwijl de vinificatie bij Holger Koch vaak gericht is op het behoud van frisheid en expressie van het fruit. Het resultaat is een elegante rode wijn met aroma’s van rijpe kersen en bessen, aangevuld met florale tonen en een subtiele kruidigheid. De 2019-jaargang kenmerkt zich door een uitstekende balans tussen zuren en fruit, met een zachte tanninestructuur die uitnodigt tot verkennen.

De regio Baden, en in het bijzonder de Kaiserstuhl, is een van de warmste wijngebieden van Duitsland en profiteert van veel zonuren en voldoende neerslag. De combinatie van vulkanische bodems en steile hellingen zorgt voor een bijzonder terroir; dit geeft de wijnen een uitgesproken karakter, met rijkdom en tegelijkertijd frisheid. De geschiedenis van wijnbouw in Kaiserstuhl gaat eeuwen terug, waarbij ambacht en traditie nauw verweven zijn met moderne wijnbouwtechnieken.

Voor culinaire pairings past deze wijn uitstekend bij verfijnde gerechten. Denk aan gevogelte zoals eend of kip, gegrild lamsvlees, of een klassiek Duits gerecht als Zwiebelrostbraten (runderlende met uien). Maar ook een paddenstoelenrisotto of regionale kazen als Münster zijn een schot in de roos. Deze Spätburgunder voelt zich thuis bij zowel lichte als rijkere maaltijden dankzij zijn elegante structuur en aromatische diepte.

Serveer deze wijn licht gekoeld, bij een temperatuur van 14-16°C. Op deze temperatuur komen de verfijnde aroma's het beste tot hun recht, zonder de complexe smaakbalans te verstoren. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar kan de wijn extra openheid geven. Profiteer van enkele jaren flesrijping of geniet nu van zijn jeugdige charme!