Wijnen Moezel Michael Borchert - Springiersbacher Hof - 2020

Viniou-recensies

De Michael Borchert Cuvée Springiersbacher Hof 2020 uit de Moezel is een Duitse rode wijn die opvalt door zijn elegantie en frisheid. Hoewel deze regio vooral geroemd wordt om haar witte Rieslings, weten enkele opvallende producenten als Michael Borchert ook in het rood interessante cuvées te creëren. Deze cuvée, gemaakt van lokale druivenrassen, biedt delicate aroma’s van rood fruit zoals kers en framboos, gecombineerd met lichte kruidigheid en een frisse, minerale toets. De wijn heeft een mooie balans tussen zuren en rijp fruit, wat hem toegankelijk maar niet banaal maakt. Het subtiele houtgebruik en het behoud van frisheid wijzen op een zorgvuldige vinificatie gericht op zuiverheid en drinkplezier.

De Moezel, gelegen in het westen van Duitsland, is beroemd om haar steile, leisteenrijke wijnhellingen langs de kronkelende rivier. Het koele klimaat en de arme bodems zorgen voor wijnen met een uitgesproken frisse signatuur, zelfs bij de rode varianten. De regio heeft een eeuwenlange wijntraditie en is uniek in haar combinatie van terroir en microklimaat. Deze omstandigheden lenen zich vooral voor elegante, lichtere wijnen met finesse, zowel wit als rood.

Door het fruitige en elegante karakter van deze wijn is hij bijzonder geschikt om te combineren met lichte gerechten. Denk aan gevogelte zoals parelhoen met morieljes, eendenborst met een saus van rood fruit of een stuk kalfsgebraad. Ook vegetarische gerechten zoals een ratatouille of geroosterde groenten passen hier goed bij. Wie regionaal wil blijven kan hem serveren bij een Duitse Flammkuchen met spek en ui, of zacht gekruide worstjes van de grill.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze rode Moezelwijn licht gekoeld te schenken, rond de 14-16°C. Zo komen zijn frisse zuren en fruitige aroma’s het best tot hun recht, zonder de elegantie te verliezen. Schenk bij voorkeur in een middelgroot glas en geef de wijn indien mogelijk een halfuur zuurstof voor het serveren.