Viniou-recensies
Clemens Busch Cuvée Vom Roten Schiefer 2024 is een witte wijn afkomstig uit de beroemde Moezelregio in Duitsland. Deze wijn wordt gemaakt van de Rieslingdruif, een van de meest gerespecteerde druivenrassen ter wereld, zeker in deze streek. De aanduiding "Vom Roten Schiefer" verwijst naar de unieke rode leisteenbodems waarop de druiven groeien. Dit gesteente geeft de wijn een uitgesproken mineraliteit en verfijnde structuur. De wijn wordt biologisch geproduceerd, wat de pure expressie van het terroir en de druif ten goede komt. Ondanks het feit dat het een droge variant betreft, kunnen er florale tonen en subtiele appels en citrus in de neus verwacht worden, terwijl op het palet steenvruchten, vuursteen en een fijne, verkwikkende zuurstructuur domineren.
De Moezel is een van de oudste wijngebieden van Duitsland en staat vooral bekend om zijn steile hellingen en rivieroevers die zorgen voor een uniek microklimaat waar Riesling optimaal kan rijpen. De combinatie van milde zomers, frisse nachten en de warmteopslag door de leisteenbodem zorgt ervoor dat de druiven hun frisheid bewaren terwijl ze toch volledig kunnen rijpen. Dit leidt tot elegante wijnen met een uitgesproken aromatisch profiel en levendige zuren. De regio heeft een rijke wijntraditie die al sinds de Romeinse tijd bestaat, wat bijdraagt aan de verfijning en het vakmanschap dat je in deze fles terugvindt.
Voor foodpairing doet deze wijn het bijzonder goed bij lichte gerechten die zijn zuren en mineraliteit tot hun recht laten komen. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals mosselen of garnalen, maar ook bij sushi of ceviche komt hij volledig tot zijn recht. Traditioneel uit de regio zijn gerechten zoals forel Müllerin of Flammkuchen met ui en spek uitstekend gecombineerd met deze wijn. Ook frisse geitenkaas vormt een bijzonder harmonische match.
Serveer deze wijn het liefst op een temperatuur tussen de 8 en 10°C om zijn aroma’s en frisse zuren optimaal tot hun recht te laten komen. Open eventueel de fles een half uurtje van tevoren, zodat de wijn kan ademen en zijn gelaagdheid maximaal toont.
