Viniou-recensies
De Joh Jos Prüm Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2020 is een sublieme zoete witte wijn afkomstig uit de wereldberoemde Moselregio in Duitsland. Deze wijn, gemaakt van uitsluitend Rieslingdruiven – dé specialiteit van het domein – wordt gekenmerkt door zijn jeugdigheid, uitbundig fruit en verfijnde zuren. Oogstjaar 2020 staat bekend als een jaar met frisse zuren en intense aroma’s, wat dit Kabinett-exemplaar extra aantrekkelijk maakt. De wijngaard Wehlener Sonnenuhr, een van de absolute topterroirs van de Moezel, heeft steile leisteenhellingen die zorgen voor een uitzonderlijke mineraliteit en uitgesproken elegantie in de wijn. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze: vergisting op roestvrijstalen tanks zodat het fruitige en florale karakter optimaal behouden blijft, met een relatief laag alcoholpercentage en fijne restzoetheid die prachtig wordt ondersteund door levendige zuren.
De Mosel, en met name de omgeving rond Wehlen, is geroemd om haar unieke microklimaat. De steile zuidgerichte hellingen wortelen diep in de blauwe leisteen, wat de wijnen concentratie en een onmiskenbare mineraal toets geeft. Het relatief koele, gematigde klimaat van de regio zorgt ervoor dat de Rieslingdruif zich langzaam en optimaal ontwikkelt, waardoor de fraîcheur en aromatische intensiteit in de wijn opmerkelijk zijn. Historisch gezien is de Moezel een van Duitslands oudste en meest prestigieuze wijngebieden, waar wijnen van wereldklasse sinds de Romeinse tijd worden geproduceerd.
Deze wijn blinkt uit in verfijning en lichtvoetigheid, waardoor hij breed inzetbaar is aan tafel. Traditioneel combineert een Kabinett Riesling prachtig met Aziatische gerechten zoals sushi of Thaise curry’s, dankzij het samenspel van kruidigheid, fruit en fraîcheur. Daarnaast vormt hij een klassieke match met pikant gekruide gerechten, zachte kazen, gerookte zalm of waldorfsalade. Voor een regionale combinatie is de wijn uitmuntend bij een Moezel-forel of bij zachte appelstrudel.
Schenk deze wijn bij voorkeur tussen de 8 en 10°C, zodat zowel het fruitige als minerale karakter optimaal tot hun recht komen. Jong is hij al verrukkelijk, maar enkele jaren kelderrijping zal hem nog meer diepgang en complexiteit geven.
