Mousserende wijnen Moezel St. Laurentius - 2005

St. Laurentius Brut Rouge 2005 uit de Moezel is een bijzondere verschijning binnen het Duitse wijnaanbod. Het betreft hier een mousserende rode wijn, afkomstig uit de sublieme wijngaarden van de Moezelregio, een streek vooral bekend om haar witte Rieslings maar die uitzonderlijk ook rode varianten voortbrengt. Deze brut is samengesteld van rode druiven, waarbij Spätburgunder (Pinot Noir) doorgaans de belangrijkste rol speelt in Duitse rode sekt. Na een traditionele vinificatie waarbij men het champagnemethode-proces volgt met een tweede vergisting op fles, rijpte deze wijn waarschijnlijk enige jaren ‘sur lattes’. Dit geeft hem elegant schuim, verfijnde mousse en een uitgewogen balans tussen frisse zuren en subtiele fruittoetsen, naast mogelijke hints van rijping zoals amandelen en toast.

De Moezel is een van de oudste en meest noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat, gecombineerd met steile hellingen en leisteenbodems, zorgt voor wijnen met veel finesse, delicate aroma’s en levendige zuren. De bijzondere terroireigenschappen resulteren, ook bij rode druivenrassen, in een elegante en frisfruitige stijl. Historisch gezien is dit een gebied dat teruggaat tot de Romeinse tijd en waar innovatie en traditie hand in hand gaan, wat ook tot uiting komt in de productie van mousserende kwaliteitswijnen als deze.

Voor een mousserende rode brut als deze zijn elegante vleesgerechten en gevogelte uitstekende keuzes: denk aan eend met kersen, kalfsentrecote met een lichte saus of zelfs een vederlichte wildpaté. Ook regionale specialiteiten zoals Moezel-rundvlees met zoetzure saus doen het prachtig bij de frisse structuur en het rode fruit. Lichte, zachte kazen passen eveneens goed bij de fijne mousse.

Voor de optimale beleving serveer je deze wijn het best gekoeld, rond 10-12°C. Zo blijven het fruit en de zuren levendig en openbaart de mousse zich in al zijn subtiliteit. Gebruik bij voorkeur een ruim flute-glas zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen.