De Markus Molitor Ockfener Bockstein Kabinett 2016 uit de Mosel is een witte wijn die perfect het elegante en verfijnde karakter van de streek weerspiegelt. Het betreft hier een Kabinett, wat doorgaans wijst op een wijn met een lichte tot medium body, veel frisheid, en een laag tot gemiddeld alcoholpercentage. Hoewel de exacte blend niet is bevestigd, is het merendeel van de Mosel Kabinettwijnen doorgaans gemaakt van Riesling, de lokale specialiteit die bekend staat om zijn levendige zuren, rankheid en helder fruitprofiel. De Bockstein-wijngaard, gelegen nabij het dorp Ockfen, geniet een uitstekende reputatie voor het produceren van precieze en minerale wijnen, waarbij de bodems van leisteen bijdragen aan een uitgesproken mineraliteit en een kenmerkende spanning in de wijn.
De regio Mosel is wereldwijd bekend om haar steile hellingen en devonische leisteenbodems, die een unieke invloed uitoefenen op het smaakprofiel van de wijnen. Het relatief koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, waardoor ze hun frisse zuren behouden en een mooie balans tussen fruit en mineraliteit ontwikkelen. Markus Molitor staat bekend om zijn authentieke benadering van vinificatie, met een sterke focus op terroir en druivenexpressie, wat in wijnen resulteert met een grote precisie, elegantie en bewaarpotentieel.
Wat betreft combinatie met eten is deze stijl uitermate veelzijdig. De levendige zuren en lichtvoetige structuur maken deze wijn fantastisch bij zeevruchten zoals coquilles, garnalen of een ceviche. Ook gaat hij mooi samen met Thaise of Vietnamese gerechten waarin limoen, koriander en een beetje pit de hoofdrol spelen. Wie graag in regionale sferen blijft, kan denken aan een klassieke Duitse Flammkuchen met ui en spek of een frisse salade met gerookte forel.
Voor het optimale proefgenot adviseer ik de wijn licht gekoeld te serveren, rond de 8-10°C. Zo komen zowel het fruit als de finesse van de wijn het best tot hun recht. Geniet vooral van de frisheid en het elegante karakter dat zo kenmerkend is voor Mosel Kabinett.
