Wijnen Moezel Markus Molitor - Saarburger Rausch Spätlese - 2017

De Markus Molitor Cuvée Saarburger Rausch Spätlese 2017 is een prachtige zoete witte wijn uit de beroemde Moezelstreek in Duitsland. De aanduiding Spätlese duidt erop dat de druiven later in het seizoen zijn geoogst, waardoor ze een hoger suikergehalte en intense aroma’s ontwikkelen. Deze wijn wordt naar alle waarschijnlijkheid gemaakt van de Rieslingdruif, een specialist in deze regio, maar absolute zekerheid is er niet. Wat direct opvalt bij het inschenken is de heldere, licht goudgele kleur en het verleidelijke, rijke bouquet van rijpe perziken, groene appel, kweepeer en fijne minerale tonen, typisch voor de stijl van Markus Molitor. In de mond is de wijn elegant, verfijnd zoet met een verfrissende zuurgraad die zorgt voor een mooie balans. De lichte, splezige structuur is kenmerkend voor het terroir van de Saar, een subregio van de Moezel.

De Moezelstreek, en dan vooral de hellingen langs de rivier, staat internationaal bekend om zijn delicate, lichtvoetige wijnen met een uitgesproken frisheid. De bodems bestaan voornamelijk uit leisteen, wat zorgt voor een minerale en frisse expressie in de wijn. Het relatief koele klimaat, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, zorgt ervoor dat de druiven volop aroma en zuren behouden. De Saarburger Rausch-wijngaard behoort tot de beste percelen van de streek en levert wijnen die kracht, verfijning en complexiteit combineren.

Wat betreft foodpairing past deze Spätlese uitstekend bij gerechten waarin een subtiele zoetheid tot zijn recht komt. Denk aan Aziatische gerechten met een beetje pit, zachte blauwe kazen, gerookte forel of klassiek Duits gebak als apfelstrudel. Ook bij gegrilde perzik, of als begeleider van gerechten met een licht pikante saus, schittert deze wijn.

Serveer de Markus Molitor Saarburger Rausch Spätlese 2017 het liefst licht gekoeld, rond de 8-10°C. Zo komen zowel de zoete als de frisse, minerale tonen het mooist tot hun recht.