Wijnen Moezel Franzen - Bremer Calmont, Fachkaul - 2018

De Franzen Cuvée Bremer Calmont, Fachkaul 2018 uit de Mosel is een Duitse witte wijn die waarschijnlijk droog van stijl is, gezien de aanduiding "sec". De exacte druivenrassen zijn niet helemaal duidelijk, maar aangezien het een Mosel is, kan aangenomen worden dat Riesling (eventueel aangevuld met andere lokale rassen) een belangrijke rol speelt. De wijngaarden Bremer Calmont en Fachkaul behoren tot de steilste en meest indrukwekkende hellingen van de regio, waardoor de druiven hier uitzonderlijk veel zon ontvangen en langzaam rijpen. Dit vertaalt zich vaak in wijnen met een opvallende mineraliteit, levendige zuren en elegante fruitaroma's, denk aan groene appel, limoen, maar ook subtiele florale en kruidige tonen.

De Moselstreek staat wereldwijd bekend als een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Duitsland. Het koele, gematigde klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, waardoor ze hun frisheid behouden en een goede balans tussen suikers en zuren ontwikkelen. De extreem steile leisteenbodems van de Bremer Calmont en omstreken slaan overdag warmte op en geven die ’s nachts weer af aan de druiven, wat bijdraagt aan de unieke aromatische intensiteit en finesse van de wijnen. Dit terroir is eeuwenoud en kent een rijke wijnbouwgeschiedenis, waarbij kwaliteit altijd voorop heeft gestaan.

Qua wijn-spijs combinaties past deze droge Mosel-wijn bijzonder goed bij verfijnde gerechten. Hij zal subliem zijn bij frisse salades, schaal- en schelpdieren zoals mosselen of rivierkreeft, en lichte visgerechten, bijvoorbeeld een gestoomde forel met citroenboter. Ook lokale Duitse gerechten zoals "Forelle Blau" of een klassiek aspergegerecht met een lichte botersaus en wilde kruiden vullen deze wijn mooi aan. Dankzij zijn elegante zuren en fijne mineraliteit kan de wijn tevens goed samengaan met Aziatische gerechten waarin limoen, koriander of milde specerijen gebruikt worden.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 8-10°C. Zo komen de frisse, minerale en fruitige aroma’s het beste naar voren, en kun je optimaal genieten van de karakteristieke stijl van de Mosel.