Mousserende wijnen Niet gespecificeerd Ebernacher - 2022

Viniou-recensies

De Ebernacher Brut 2022 uit de Moezel is een sprankelende witte wijn die is vervaardigd volgens de traditionele methode, wat betekent dat de tweede gisting op fles heeft plaatsgevonden, vergelijkbaar met Champagne. Dit procedé zorgt voor verfijnde en aanhoudende bubbels, alsook een complexe smaaksensatie. De exacte druivensoort wordt niet gespecificeerd, maar in de Moezel is Riesling de meest aangeplante variëteit en bij uitstek geschikt voor mousserende wijnen. De jaargang 2022 profiteerde van gunstige weersomstandigheden met voldoende rijpheid en een goede zuurgraad, wat essentieel is voor kwaliteitsvolle mousserende wijnen.

De Moezel is een van de oudste en meest prestigieuze wijnregio’s van Duitsland, met een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het gebied is wereldberoemd om zijn steile hellingen langs de rivier de Moezel, waar leisteenbodems domineren. Dit type bodem houdt warmte vast en geeft de druiven hun karakteristieke frisheid en mineraliteit. Het koelere klimaat bevordert trage rijping, waardoor de wijnen hun kenmerkende finesse, levendige zuren en ingetogen fruitigheid ontwikkelen, ideaal voor het maken van frisse en elegante mousserende wijnen.

Wat betreft wijn-spijscombinaties is deze Ebernacher Brut zeer veelzijdig. Hij vormt een perfecte match met verfijnde hapjes zoals oesters, sashimi of een klassieke Duitse Flammkuchen met ui, spek en crème fraîche. Ook lokale Moezelgerechten als gerookte forel, gevulde wijnbladeren of zelfs eenvoudige Bretzel combineren uitstekend, waarbij de frisse zuren en fijne mousse zorgen voor een aangename verfrissing.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze mousserende wijn te serveren op een temperatuur tussen 6 en 8°C. Zo blijven de zuren en de mineraliteit mooi in balans en komen de fijne mousse en frisse aroma’s het best tot hun recht. Gebruik liefst smalle, hoge glazen om het bruisende karakter en het bouquet volledig te waarderen.