Viniou-recensies
De Gebrüder Simon Cuvée Riesling Brut 2021 uit de Moezel is een sprankelende Duitse wijn, volledig gemaakt van de bekende Rieslingdruif. De wijnmakers kiezen hier voor een traditionele vinificatie waarbij de bubbels ontstaan door een tweede gisting op fles. Hierdoor krijgt de wijn zijn fijne pareling en elegante mousse. De jaargang 2021 wordt gekenmerkt door zijn frisheid en een aromatisch profiel waarin groene appel, limoen en witte bloesem de boventoon voeren, met een toets van mineraliteit die typerend is voor Riesling uit deze regio.
De Moezel is wereldwijd beroemd om haar steile wijngaarden en leisteenrijke bodems. Dit unieke terroir zorgt voor levendige zuren, verfijning en een mooie mineraliteit in de wijnen. Het koele, gematigde klimaat van de regio verlengt het rijpingsproces van de druiven, waardoor ze een complex aroma en een verfrissende zuurgraad ontwikkelen. De wijnbouw langs de bochtige rivier kent een eeuwenoude traditie en is het resultaat van hard werken en geduld: druiven worden vaak met de hand geoogst op de steile hellingen.
Deze mousserende Riesling is uitermate geschikt als aperitief, maar vormt ook een uitstekende partner bij culinaire gerechten. Dankzij zijn frisse stijl en elegante zuren past hij perfect bij lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, sushi of gegrilde vis. Klassiekers uit de Duitse keuken zoals Flammkuchen met spek en ui, of een frisse salade met gerookte forel zijn uitstekende combinaties. Probeer hem ook eens bij zachte, jonge geitenkaas of bij asperges in botersaus.
Voor een optimale expressie van zijn aroma’s en zijn fijne mousse raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 6-8°C. Dit zorgt ervoor dat de frisheid perfect tot zijn recht komt zonder dat de aroma’s onderdrukt worden. Geniet van het levendige karakter van deze Moezel-klassieker!
