Wijnen Bingen SLOSSBERG EISWEIN - 1993

Viniou-recensies

De Schlossberg Eiswein 1993 uit de streek Bingen in de Nahe is een uitzonderlijke en zeldzame Duitse wijn. Hij wordt gemaakt van druiven die laat in het seizoen zijn geoogst, nadat ze aan de wijnstok zijn bevroren. Hoewel het etiket ‘sec’ aangeeft, zijn Eisweins meestal edelzoet, omdat alleen geconcentreerd sap wordt geperst terwijl het water in de druif als ijs achterblijft. Voor deze Eiswein wordt doorgaans de Riesling gebruikt, een druivenras dat bekendstaat om zijn rijke aroma’s, frisse zuren en een ongeëvenaard vermogen om het karakter van het terroir weer te geven. Het millésime 1993 was in de Nahe relatief koel met voldoende vorstperiodes, wat zorgt voor levendige zuren en een schitterende balans tussen restsuiker en frisheid, versterkt door rijping op fles.

De Nahe-regio ligt geografisch tussen de Moezel en de Rijn en wordt geroemd om zijn diverse bodemsamenstellingen, met onder andere leisteen, kwartsiet en vulkanisch gesteente. Dit geeft wijnen hier vaak een uitgesproken mineraliteit. Het microklimaat wordt beïnvloed door het rivierdal, wat samen met de variatie in bodems zorgt voor elegante, genuanceerde en expressieve witte wijnen. De wijnbouwtraditie gaat in deze streek eeuwen terug, waarin innovatie en traditie hand in hand gaan.

Voor een gastronomische beleving combineert deze Eiswein uitmuntend met blauwe kaas zoals Roquefort, foie gras, of desserts op basis van tropisch fruit en citrus. Ook klassiek bij Duitse regionale desserts zoals Apfelstrudel of Kaiserschmarrn, waar de zuren en het zoet harmonieus samenkomen. Probeer hem gerust ook bij Aziatische gerechten met een lichte kruidigheid.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, tussen 8-10°C, zodat de delicate aroma’s van rijp steenfruit, honing en frisse citrus volledig tot hun recht komen. Gebruik bij voorkeur kleine wittewijnglazen om de concentratie en aroma’s optimaal te ervaren. Deze Eiswein is een zeldzame traktatie die bij speciale gelegenheden uitmuntend tot zijn recht komt.