Deze Von Winning Cuvée Ungeheuer 2020 uit de Pfalz is een witte wijn die zijn naam ontleent aan het beroemde Ungeheuer-wijngaardperceel, bekend om zijn kalk- en lössbodems. Het precieze druivenras van deze cuvée wordt niet duidelijk vermeld, maar Von Winning is vooral bekend om elegante, mineraalrijke wijnen, vaak op basis van Riesling, maar ook met mogelijke toevoeging van druiven als Weissburgunder of Grauburgunder. De ongefilterde stijl en gedeeltelijke rijping op eikenhout, die in het huis Von Winning veelvuldig wordt toegepast, geeft de wijnen een krachtige structuur met tegelijkertijd verfijnde zuren en zuivere aromatiek. Je mag in het glas aroma’s verwachten van rijpe citrus, wit steenfruit, sappige peer en subtiele kruidigheid, ondersteund door een minerale ondertoon.
De regio Pfalz is een van de meest dynamische wijngebieden van Duitsland. Het gunstige, bijna mediterrane klimaat met milde winters en warme, zonnige zomers, samen met een grote variëteit aan bodems – waaronder kalksteen, löss en zandsteen – zorgen voor uitstekende rijpingsomstandigheden voor witte wijnen. De wijnbouw in de Pfalz kent een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, met een hedendaagse focus op kwaliteit en terroir-expressie. Von Winning geldt als een innovatieve producent, waarbij modern vakmanschap en respect voor het terroir hand in hand gaan.
Gastronomisch gezien past deze wijn prachtig bij elegante gerechten waarin zowel frisheid als verfijning aan bod komen. Denk aan gebakken of gegrilde vis, schaal- en schelpdieren zoals coquilles, lichte Aziatische gerechten met citrus of gember, of regionale specialiteiten als Pfälzer Saumagen met een frisse salade. Ook bij een lauwwarme salade van witte asperges komt de wijn uitstekend tot zijn recht.
Serveer deze wijn het liefst op een temperatuur van 8 tot 10°C om het volle aromatische palet en de minerale frisheid optimaal tot hun recht te laten komen. Geef de wijn gerust wat lucht in het glas of in een karaf, zodat zich alle geur- en smaaklagen optimaal kunnen ontvouwen.
