Viniou-recensies
Schloss Johannisberg Cuvée Silberlack 2020 is een bijzondere witte wijn uit het Rheingau, één van de beroemdste wijnstreken van Duitsland. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Riesling, hét druivenras waar dit domein internationale faam aan ontleend heeft. De wijngaarden liggen op een unieke ligging op steile zuidhellingen langs de Rijn, waar de bodem vooral bestaat uit kwartsiet en löss. De druiven worden zorgvuldig geoogst en de vinificatie richt zich erop het pure karakter van de Riesling te behouden, met een gecontroleerde temperatuur tijdens het fermentatieproces en een relatief lange rijping op de droesem. Het resultaat is een droge, verfrissende wijn (‘trocken’), met veel mineraliteit, elegantie en een prachtige balans tussen fruitigheid en zuren.
De Rheingau streek heeft een lange, rijke geschiedenis wat wijnbouw betreft, teruggaand tot de Benedictijner monniken in de middeleeuwen die de eerste wijngaarden aanlegden. Het gebied kent een gematigd zeeklimaat met warme zomers en relatief milde winters, en de Rijn biedt zowel bescherming tegen vorst als broodnodige reflectie van zonlicht. De bodems zijn zeer kalk- en steenrijk, wat bijdraagt aan de uitgesproken mineraliteit waarin de regionale Rieslings uitblinken.
Voor deze Cuvée Silberlack 2020 zijn verfijnde wijn-spijscombinaties aan te bevelen, bijvoorbeeld met lichte visgerechten zoals zeebaars met een citroenbotersaus, schaal- en schelpdieren als kreeft of coquilles, of Aziatische gerechten met frisse zuren. Ook typisch Duitse klassiekers zoals forel Müllerin of witte asperges met hollandaisesaus komen uitstekend tot hun recht bij deze wijn, dankzij zijn levendige zuurgraad en aromatische complexiteit.
Schenk deze wijn het best op een temperatuur van 8-10°C, zodat zijn delicate aroma's van limoen, groene appel en witte bloemen optimaal tot uiting komen en de wijn zijn elegantie en lengte kan tonen. Serveer bij voorkeur uit een tulpvormig glas, zodat het bouquet zich mooi ontvouwt.
