Wijnen Rheinhessen Frankenstwein - Eiswein Silvaner - 2018

Viniou-recensies

De Frankenstwein Cuvée Eiswein Silvaner 2018 uit Rheinhessen is een prachtige vertegenwoordiger van de Duitse edelzoete wijnen. Deze wijn is gemaakt van de silvanerdruif, een regionale specialiteit die bekendstaat om haar elegante zuren en verfijnde aroma’s. De druiven voor een eiswein worden pas geoogst wanneer ze bevroren zijn aan de wijnstok, doorgaans bij temperaturen van minimaal -7°C. Hierdoor wordt het water in de druif gescheiden van de suikers en geconcentreerde aroma’s, resulterend in een weelderige, rijke textuur met een uitgesproken zoetheid, maar altijd ondersteund door een levendige frisheid. Het oogstjaar 2018 was over het algemeen warm in Duitsland, maar voor deze eiswein zijn de nachtelijke kou en een langzame rijping essentieel geweest voor het bewaren van complexiteit en spanning in de wijn.

Rheinhessen is een van de oudste en meest uitgestrekte wijnregio’s van Duitsland. Het landschap bestaat uit glooiende heuvels met een ondergrond van löss, klei en kalk, wat zorgt voor wijnen met een mooie balans tussen kracht en finesse. De nabijheid van de Rijn zorgt voor verkoeling en mistige ochtenden, ideale omstandigheden voor edele rotting en, zoals hier, eiswein. De wijnbouwgeschiedenis van Rheinhessen dateert uit de Romeinse tijd, en de regio staat vooral bekend om haar vernieuwingsgeest en variatie in druivenrassen.

Deze eiswein past uitstekend bij blauwe kazen zoals Roquefort of Gorgonzola, maar ook bij desserts op basis van citrus of abrikoos. Een klassieke regionale combinatie zou Apfelstrudel zijn of een platter van lokale harde kazen. Voor het ultieme culinaire genot kun je deze wijn ook combineren met foie gras of een stukje verse tarte tatin.

Qua serveertemperatuur komt deze wijn het beste tot zijn recht tussen 6-8°C. Het is aan te raden de fles een half uur voor het schenken licht te koelen, zodat de delicate aroma’s van tropisch fruit, honing en citrus optimaal naar voren komen. Gebruik bij voorkeur een klein, tulpvormig glas om de intensiteit en complexiteit van de eiswein te waarderen.