Viniou-recensies
Cuvée Viviane Le Roy is een prachtige vertegenwoordigster van de Banyuls Grand Cru AOC, een wijn die bekend staat om zijn rijke en complexe karakter. Deze niet-geklasseerde wijn is vervaardigd van traditionele druivenrassen uit de regio, zoals Grenache Noir, die gedijen op de steile leisteenhellingen rond Banyuls-sur-Mer. De wijn ondergaat een bijzondere vinificatie: na de gisting wordt er alcohol toegevoegd om de fermentatie te stoppen, waardoor een natuurlijke restzoetheid behouden blijft en het alcoholpercentage stijgt. Voor een Grand Cru krijgt de wijn minimaal 30 maanden rijping op hout, wat resulteert in diep geconcentreerde aroma’s van gedroogd fruit, cacao, koffie en specerijen, ondersteund door een zijdezachte structuur en een lange, warme afdronk.
De wijngaarden van Banyuls liggen in het uiterste zuiden van Frankrijk, aan de voet van de Pyreneeën en grenzend aan de Middellandse Zee. Het warme, zonnige mediterrane klimaat, gecombineerd met de arme, schist-rijke bodems, bevordert een optimale rijping en levert druiven met intense smaken en uitgesproken suikerrijkdom. De geschiedenis van deze appellatie gaat terug tot de zestiende eeuw, toen wijnen uit deze streek werden geroemd om hun krachtige en aromatische profiel. Vandaag blijft Banyuls een van de meest authentieke zoete wijnregio’s van Frankrijk, met een duidelijke maritieme invloed.
Bij Banyuls Grand Cru denk je aan rijke, hartige gerechten. Deze wijn is subliem bij blauwe kaas zoals Roquefort, bij chocoladefondant of bij gedroogde vijgen en noten. Ook regionale gerechten zoals een stoofpot van eend met pruimen passen prachtig bij deze stijl dankzij het zoet-kruidige karakter van de wijn. Voor een meer klassieke combinatie kun je kiezen voor een donkere chocoladedessert, waarbij de bitters harmoniseren met de diepe aroma’s van de wijn.
Om optimaal van deze Grand Cru te genieten, raad ik aan de wijn licht gekoeld te serveren, rond 14-16°C. Zo behoudt hij zijn aromatische intensiteit en blijft het mondgevoel fris en elegant. Serveer hem in een ruim glas en neem de tijd om te genieten van zijn complexe aroma’s, die zich mooi ontwikkelen naarmate de wijn enige tijd in het glas heeft geademd.
