Wijnen Savoie (wijn van) Dom. Des Ardoisières - Schistes - 2020

Domaine des Ardoisières uit Savoie presenteert met de cuvée Schistes uit 2020 een opmerkelijke witte wijn die het koele bergkarakter van de streek in het glas weerspiegelt. De precieze druivensamenstelling van deze wijn is niet vermeld, maar gezien de tradities in de Savoie-regio mogen we aannemen dat lokale variëteiten zoals Jacquère, Altesse, wellicht een vleugje Roussanne of Mondeuse Blanche gebruikt kunnen zijn. Het terroir van de cuvée Schistes bestaat uit leisteenrijke bodems, waaraan de wijn zijn naam dankt en die zorgen voor een zuivere mineraliteit en frisheid. De vinificatie bij Domaine des Ardoisières gebeurt met veel respect voor het natuurlijke karakter van de druiven, vaak met minimale interventie, waardoor het aromaprofiel puur en elegant blijft.

Savoie is een van de meest bergachtige wijnstreken van Frankrijk, gelegen aan de voet van de Alpen. Wijnbouw is hier eeuwenoud en kent een eigen identiteit, waarbij de druiven profiteren van een koel, continentaal klimaat en een grote variatie aan bodemsamenstellingen, zoals kalksteen, leisteen en klei. Dankzij de frisse berglucht ontwikkelen de wijnen doorgaans een levendig zuur, veel finesse en een mooie spanning, eigenschappen die herkenbaar zijn in de cuvée Schistes.

Qua foodpairing leent deze wijn zich uitstekend voor pure, bergse gerechten. Denk aan een klassieke tartiflette met Reblochon-kaas, raclette of fondue savoyarde. Maar ook bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren of een salade met walnoten en geitenkaas komt hij helemaal tot zijn recht. Zijn verfijnde zuren en mineraal karakter maken hem bovendien een ideale begeleider van seizoensgroenten en gerechten waarin de frisheid centraal staat.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn licht gekoeld te serveren, rond de 8-10°C. Zo benadrukt hij zijn frisse, minerale kant terwijl de subtiele aroma’s mooi tot hun recht komen. Schenk hem bij voorkeur in relatief kleine wijnglazen om de expressieve neus optimaal te concentreren.