Wijnen Seyssel Cave Bernard et Fils - Molette

Viniou-recensies

Cave Bernard et Fils uit de Savoie presenteert met deze niet-gejaarmerkte Cuvée Molette een witte wijn die volledig tot zijn recht komt binnen de appellatie Seyssel AOC. Hier staat de inheemse druif Molette centraal, een variëteit die bekend staat om zijn frisse zuren, delicate structuur en florale expressie. De wijn is helder en levendig, met kenmerkende aroma’s van witte bloemen, groene appel en een hint van citrusfruit. De vinificatie op inox accentueert de zuiverheid en frisse stijl, zonder dat het fruit wordt overstemd door houtlagering.

Seyssel, gelegen aan de oostelijke rand van Frankrijk tussen het Rhône-gebied en de Alpen, profiteert van een bijzonder fresco-alpien klimaat met relatief koele zomers en frisse nachten. Dit bevordert de aromatische finesse en houdert de zuren mooi in balans. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en kiezels met mergel, ideaal voor de Molette die hierdoor levendigheid en minerale accenten krijgt. Seyssel geniet een rijke traditie als één van de oudste mousserende wijngebieden van Frankrijk; toch weet deze stille witte cuvée zich onderscheidend te profileren door zijn fijne elegantie en subtiele kracht.

Qua foodpairing leent deze Cuvée Molette zich bij uitstek voor de lichte, frisse keuken van Savoie. Denk aan klassieke gerechten als croziflette (een ovengerecht met pastakruimels en lokale kaas), gezouten forel uit het Lac du Bourget, of een salade met walnoten en geitenkaas uit de streek. Ook bij schaal- en schelpdieren, sushi, of een quiche met prei komt zijn minerale karakter goed tot zijn recht.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik een serveertemperatuur van 8-10°C. Deze temperatuur zorgt ervoor dat de frisheid en het florale karakter volop worden uitgespeeld zonder het delicate fruit te verdoezelen. Schenk indien mogelijk jong om van zijn levendige stijl te genieten, bij voorkeur binnen twee tot drie jaar na aankoop.