Viniou-recensies
Domaine Sergent uit de appellatie Madiran AOC, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk aan de uitlopers van de Pyreneeën, levert met zijn rode wijn een prachtig voorbeeld van de kracht en karakteristiek die zo typerend zijn voor deze streek. Deze cuvée, opgevoed op eiken vaten, bestaat hoofdzakelijk uit de druif Tannat. Deze druivensoort staat bekend om zijn diepe kleur, uitgesproken tannines en zijn indrukwekkend rijpingspotentieel. In het glas toont de wijn een bijna zwartpaarse kleur, met aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, specerijen en subtiele vanilletonen door de houtlagering. De smaak is krachtig, vol, met stevige maar rijpe tannines die zorgen voor een lange afdronk en fraaie balans.
De wijnstreek Madiran is beïnvloed door het Atlantische klimaat, met relatief milde winters en warme zomers, wat ideaal is voor de langzame rijping van Tannat. De bodems bestaan uit kiezels, klei en kalksteen, wat de wijn zijn complexe structuur en frisheid geeft. De regio heeft een lange traditie in wijnmaken, waarbij Madiran-wijnen historisch bekendstaan om hun robuuste, karaktervolle stijl.
Qua culinaire combinaties is een Madiran op zijn best bij stevige gerechten. Denk aan confit de canard (eendenconfit uit de regio), cassoulet met bonen en worst, geroosterd lamsvlees of wildschotel met krachtige sauzen. Ook harde, gerijpte kazen zoals Ossau-Iraty passen uitstekend bij het karakter van deze wijn.
Voor een optimale beleving raadt ik aan deze Madiran te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn bij voorkeur een uur vooraf ademen of decanteer hem om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen en de stevige tannines wat zachter te maken. Hierdoor geniet je optimaal van de intensiteit en complexiteit die deze wijn uit het zuidwesten van Frankrijk te bieden heeft.
