Wijnen Madiran Domaine Sergent - Cuvée élevée en fût de chêne - 2014

Viniou-recensies

Deze Madiran Cuvée élevée en fût de chêne 2014 van Domaine Sergent is een krachtige rode wijn afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, specifiek uit het gebied aan de voet van de Pyreneeën. De Madiran wordt traditioneel gedomineerd door de Tannat-druif, vaak aangevuld met druiven zoals Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, en staat bekend om zijn intense structuur en het hoge tanninegehalte. Deze specifieke cuvée is opgevoed op eikenhouten vaten, wat zorgt voor toetsen van vanille, toast en specerijen naast het rijpe, donkere fruit, cassis, bramen en soms pruimen. Het jaartal 2014 geeft aan dat de wijn al enkele jaren heeft kunnen evolueren: de stevige tannines zijn afgerond en geïntegreerd, terwijl tertiaire aroma's zoals leer, tabak en truffel zich beginnen te ontwikkelen en het aromatische palet extra diepte geven.

De Madiran-regio profiteert van een mild, relatief vochtig klimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan, maar ook van zonnige herfstmaanden waardoor de druiven goed rijpen. De bodem bestaat hier voornamelijk uit kiezelrijke klei met kalk- of ijzerinsluitingen, wat bijdraagt aan de kracht en het karakter van de lokale wijnen. Madiran heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat vooral bekend als een gebied waar wijnen van Tannat lang kunnen ouderen en opmerkelijke gastronomische combinaties bieden.

Deze wijn leent zich uitstekend bij stevige, rijke gerechten, die de kracht en het karakter van de wijn kunnen evenaren. Denk aan geroosterd of gegrild rood vlees (lamsbout, entrecote), stoofpotten zoals cassoulet, wildgerechten of confit de canard, allemaal typisch voor Zuidwest-Frankrijk. Ook past hij prima bij rijpe harde kazen zoals Ossau-Iraty of een oude Comté.

Voor de beste drinkervaring dient deze Madiran op ongeveer 16-18°C geserveerd te worden. Geef de wijn bij voorkeur wat tijd om te ademen, bijvoorbeeld door hem een uur voor het schenken te karaferen. Zo ontplooit hij zijn volle aromatische complexiteit en wordt het tannineprofiel zachter en aangenamer.