Viniou-recensies
Château Court-Les-Mûts 2009 uit de appellatie Saussignac AOC is een zoete witte wijn, afkomstig uit een bijzonder hoekje van Zuidwest-Frankrijk. Deze wijn, gemaakt van vooral Sémillon, Sauvignon Blanc en mogelijk wat Muscadelle, profiteert van een laat oogstmoment en edele rotting (botrytis cinerea), wat zorgt voor een rijke, geconcentreerde zoetheid en genuanceerde aroma’s. Het jaar 2009 werd in de regio gekenmerkt door een warme, droge zomer en een perfecte nazomer, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en een mooie suikerconcentratie bereikten zonder hun frisse zuren te verliezen. In het glas presenteert deze Saussignac zich met tonen van gekonfijt fruit, honing, perzik, abrikoos en subtiele florale accenten, ondersteund door een romige structuur en verfrissende levendigheid.
Het Bergeracois, en meer specifiek de Saussignac AOC, geniet van een gematigd oceanisch klimaat met zonnige zomers en een herfst die de ontwikkeling van edele rotting bevordert, essentieel voor dit wijntype. De bodems zijn divers – klei-kalksteen en wat kiezelhoudende gronden die warmte vasthouden – wat complexiteit en diepgang geeft aan de geproduceerde wijnen. Saussignac mag dan kleiner zijn dan het beroemde Sauternes, het deelt dezelfde traditie van zoete wijnproductie, met een geschiedenis die diep geworteld is in de regio.
Qua gastronomische combinaties leent deze wijn zich uitstekend voor rijke patés (bijvoorbeeld een klassieke foie gras uit de streek), blauwe schimmelkazen zoals Roquefort of Saint Agur, of desserts op basis van wit fruit, amandel of abrikozen. Ook licht gekruide Aziatische gerechten kunnen bij deze wijn verrassen dankzij het mooie evenwicht tussen zoet en zuur.
Het ideale serveertemperatuur voor deze zoete Saussignac ligt tussen de 8-10°C. Zo behoudt de wijn zijn frisheid en worden de rijke, complexe aroma’s volledig tot hun recht gebracht. Dekanteer eventueel als er depot is, en geniet rustig om de evolutie in het glas waar te nemen.
