Wijnen Cahors Dominique Bertram - Noguès - 2008

De Dominique Bertram Cuvée Noguès 2008 uit de appellatie Cahors AOC is een uitgesproken rode wijn, afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, aan de voet van het Massif Central. Deze wijn is voornamelijk gebaseerd op de Malbec-druif, lokaal ook wel ‘Côt’ of ‘Auxerrois’ genoemd, vaak ondersteund door kleine hoeveelheden Merlot en Tannat. De jaargang 2008 is inmiddels fraai gerijpt, waardoor de krachtige tannines van zijn jeugd geëvolueerd zijn naar een zachtere, harmonieuze structuur. Wijnen uit Cahors staan bekend om hun diepe kleur, intense aroma’s van zwart fruit zoals bramen en pruimen, maar ook toetsen van leer, tabak en vaak wat minerale accenten die het terroir van kalk- en kiezelrijke bodems weerspiegelen. De wijn wordt meestal opgevoed op eikenhout, wat extra complexiteit geeft door delicate hints van vanille en specerijen.

Cahors behoort tot de oudste wijnregio’s van Frankrijk en ligt in het schilderachtige dal van de rivier de Lot. Het klimaat hier is aangewezen als overgangsgebied tussen het oceaan- en het mediterraan klimaat, met warme zomers en koele nachten, waardoor druiven rustig kunnen rijpen en mooie zuren behouden. De kalkstenen plateaus en kiezelhoudende terrassen zorgen voor krachtige, stevige wijnen met een uitgesproken tanninestructuur en lange bewaarpotentie. Geschiedenis en traditie spelen hier een grote rol – Cahors is de bakermat van de Malbec en levert al eeuwenlang wijnen met karakter en authenticiteit.

Voor gastronomische combinaties is deze wijn een ware ontdekking. Denk aan gegrilde of gestoofde lamsschouder, cassoulet uit de streek, confit de canard of stevige, kruidige stoofpotten. Cahors past ook schitterend bij hardere kazen zoals Cantal of Salers, of bij gegrild rood vlees en wildgerechten, dankzij zijn krachtige structuur en rijke aroma’s.

Serveer deze Dominique Bertram Cuvée Noguès 2008 op een temperatuur van 16-18°C. U kunt de fles eventueel een uur voor het schenken karaferen, zodat de geuraroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo geniet u optimaal van de gerijpte complexiteit en het mooie boeket van deze klassieke Cahors.