Wijnen Coteaux du Layon Cave de Augustin Florent - 2010

Viniou-recensies

De Cave de Augustin Florent Coteaux-du-Layon 2010 is een prachtige moelleux uit de Loirevallei, specifiek uit de subregio Anjou-Saumur. Deze witte wijn, afkomstig uit een uitstekend jaar, is vervaardigd van de lokale Chenin Blanc-druif, die bekend staat om zijn levendige zuurgraad en aromatische complexiteit. De druiven worden laat geoogst, vaak met behulp van edele rotting (botrytis cinerea), waardoor de wijn rijke suikers en geconcentreerde aroma’s meekrijgt. Na de zorgvuldige vinificatie rijpt de wijn verder op fles, waardoor zich na verloop van tijd gedroogd fruit, honing en een elegante mineraliteit ontwikkelen.

Coteaux-du-Layon is een wijngebied met een eeuwenoude traditie in het maken van zoete wijnen. Het klimaat van de regio is relatief mild, met invloeden van de nabijgelegen Atlantische Oceaan die warme dagen en koele nachten mogelijk maken — een ideale combinatie voor Chenin Blanc. De wijngaarden strekken zich uit over hellingen aan de oevers van de Layon, met arme leisteen- en schistbodems die bijdragen aan de mineraliteit en frisheid van de wijn. De streek kent een rijke geschiedenis en werd al in de middeleeuwen geroemd om haar uitzonderlijke dessertwijnen.

Bij deze zoete en rijke wijn passen verfijnde gerechten die het zoet en de frisse zuren mooi kunnen balanceren. Klassiek is de combinatie met blauwe kaas, zoals Roquefort, maar ook ganzenlever of een paté de campagne komt uitstekend tot zijn recht. Voor liefhebbers van zoetere wijn-spijscombinaties is het heerlijk bij desserts op basis van perzik, abrikoos of appeltaart, maar probeer ook eens regionale gerechten als rillettes of een tarte tatin uit de Loirestreek.

Voor de optimale beleving serveer je deze Coteaux-du-Layon het best licht gekoeld, tussen de 8-10°C. Op deze temperatuur komen de geurige aroma's en de balans tussen zoet en fris het best tot hun recht, en is hij op zijn elegantst, zowel als aperitief als bij het dessert.