De Domaine Belargus Cuvée Ultra 2018 uit de appellatie Coteaux-du-Layon vertegenwoordigt een van de mooiste expressies van zoete witte wijnen uit het hart van de Loirevallei. Dit type wijn is doorgaans afkomstig van laat geoogste druiven, waarbij de ontwikkeling van edele rotting (Botrytis cinerea) de concentratie van suikers en aroma’s bevordert. Hoewel specifieke informatie over de gebruikte druif bij deze cuvée niet bevestigd is, is het gebruikelijk dat in deze regio de Chenin Blanc de hoofdrol speelt, vooral bij zoete wijnstijlen. De wijn heeft hierdoor meestal een prachtige balans tussen rijkdom, frisheid en aromatische complexiteit, met tonen van gekonfijt fruit, honing, abrikoos en soms een subtiele kruidigheid, typisch voor grote dessertwijnen uit de Loire.
De Coteaux-du-Layon bevindt zich in de regio Anjou-Saumur, in het zuidwestelijke deel van de Loirevallei. Het milde Atlantische klimaat, gecombineerd met de beschutting van de heuvels en de rivier de Layon, schept ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van edele rotting. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit leisteen en schist, wat de wijn extra finesse en mineraliteit kan geven. Deze streek kent een rijke wijngeschiedenis en staat internationaal bekend om haar voortreffelijke zoete wijnen, die al eeuwenlang geliefd zijn bij kenners.
Deze elegante, zoete wijn komt uitstekend tot zijn recht bij fijne gerechten. Hij combineert fantastisch met klassieke combinaties zoals foie gras, gegrilde vijgen of blauwschimmelkazen, maar laat zich ook heerlijk serveren bij desserts op basis van appel, perzik of een tarte tatin. Voor een regionale touch is een pairing met een frisse getruffeerde reerug of een rilette van eend beslist aan te raden.
Serveer deze wijn gekoeld op een temperatuur tussen de 8 en 10°C, zodat zowel de frisheid als het aromatische spectrum optimaal tot hun recht komen. Neem de tijd om de wijn te laten ontwikkelen in het glas, waardoor de gelaagdheid en subtiliteit zich volledig tonen.
