Domaine Belargus Cuvée Ultra 2018 uit de appellatie Coteaux-du-Layon is een witte, zoete wijn uit het hart van de Anjou-Saumur in de Loirevallei. Deze regio staat wereldwijd bekend om zijn edelzoete wijnen, vaak verkregen dankzij de invloed van edele rotting (botrytis cinerea) op de druiven. Hoewel de exacte druivensoort niet is bevestigd, is het aannemelijk dat de wijn grotendeels is samengesteld uit Chenin Blanc, de iconische druif van de streek, die bekend staat om zijn vermogen om complexe, friszoete wijnen voort te brengen met een opmerkelijke zuurgraad en aromatische rijkdom. De jaargang 2018 was in de Loirevallei zonnig, wat doorgaans resulteert in geconcentreerde aroma’s en een mooie balans tussen rijkdom en frisheid. Men mag verwachten dat de vinificatie is gericht op het behouden van de natuurlijke fruitsmaken en fraîcheur van de druif, waarbij het terroir zijn mineralige en florale tonen goed tot uitdrukking brengt.
Coteaux-du-Layon, gelegen langs de rivier de Layon, wordt gekenmerkt door een gematigd zeeklimaat met mistige ochtenden. Deze omstandigheden bevorderen de ontwikkeling van edele rotting op de druiven, wat de wijnen hun typerende honingachtige en exotisch fruitige karakter verleent. De bodems bestaan vooral uit leisteen en schist, waardoor de wijn een minerale ondertoon kan krijgen. De regio geniet een rijke geschiedenis in het produceren van prestigieuze zoete wijnen die wereldwijd worden gewaardeerd om hun finesse en bewaarpotentieel.
Qua gastronomische combinaties is deze wijn bij uitstek geschikt om te schenken bij blauwe schimmelkazen zoals Roquefort of Fourme d'Ambert, maar ook bij foie gras of een tarte tatin van rijpe appels of peren. Klassiekers uit de regio, zoals geitenkaas met een vleugje honing, komen ook prachtig tot hun recht. Voor een verrassende combinatie kunt u hem serveren bij Oosterse gerechten met een lichte kruidigheid of bij desserts met gedroogd fruit.
Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te schenken, rond de 10-12°C. Zo komen de genuanceerde aroma’s het best tot hun recht en zal het samenspel van krachtig zoet en levendige zuren de verfijning van deze bijzondere wijn volledig laten spreken.
