Domaine S Huards Cour-Cheverny 2020 is een intrigerende witte wijn uit de Loirevallei, afkomstig van het bijzondere wijngebied rondom het dorpje Cour-Cheverny. Deze appellatie is internationaal vooral bekend om een zeer lokale druif, de Romorantin, die zelden buiten deze streek wordt aangetroffen. In het algemeen staat Cour-Cheverny bekend om droge witte wijnen met een uitgesproken mineraliteit, levendige zuren en soms florale toets, wat ook in het biodynamisch gecertificeerde werk van Domaine S Huards centraal staat. De jaargang 2020 leverde frisse, energieke wijnen op, waarbij precisie en puur terroir-expressie voorop stonden. De vinificatie gebeurt hier doorgaans met zo weinig mogelijk interventie, zodat het karakter van de druif en het terroir maximaal tot uiting komen.
De Loirevallei, en specifiek de Touraine, profiteert van een gematigd zeeklimaat met voldoende regenval, koele nachten en beschermende bossen. De bodems rondom Cour-Cheverny bestaan vaak uit zand, klei, en kalksteen, wat bijdraagt aan de kenmerkende frisheid en verfijnde structuur van de wijnen uit deze streek. De regio kent een rijke geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de middeleeuwen; vandaag de dag geldt Cour-Cheverny als een niche-appellatie, geliefd bij fijnproevers.
Qua gerechten combineert deze stijl witte wijn uitstekend met lokale kazen zoals geitenkaas, gerechten met groene asperges, lichte visgerechten of schaal- en schelpdieren. Een regionale klassieker als 'sandres au beurre blanc' (snoekbaars met een romige botersaus) sluit naadloos aan bij de spanning en mineraliteit van de wijn. De fijne zuren maken hem eveneens passend bij vegetarische gerechten waarin tuinbonen en kruiden centraal staan.
Serveer deze wijn bij voorkeur rond 10-12°C, zodat het frisse, levendige karakter volledig tot zijn recht komt, maar de aromatische complexiteit zich ook mooi kan ontvouwen in het glas.
