Wijnen Menetou-Salon Domaine Chatenoy - Clément - Tradition - 2019

Viniou-recensies

Domaine Chatenoy - Clément Menetou-Salon 2019 is een verfijnde witte wijn uit het hart van de Loirevallei, afkomstig van de appellatie Menetou-Salon. Deze Cuvée Tradition is gemaakt van de Sauvignon Blanc, het kenmerkende druivenras van deze streek. De oogst van 2019 kenmerkt zich door een prachtige balans tussen rijp fruit en verkwikkende frisheid – het resultaat van een zonnig groeiseizoen met voldoende koelte om de zuren te bewaren. De wijn wordt doorgaans op roestvrijstaal vergist, zonder langdurige houtrijping, zodat het pure karakter van de druif en terroir optimaal tot hun recht komen. Het resultaat is een wijn met aroma’s van citrus, witte bloemen, verse kruiden en een subtiele mineraliteit.

Menetou-Salon ligt in het centrale deel van de Loirevallei, niet ver van het bekendere Sancerre. Het gebied profiteert van een gematigd landklimaat met koele nachten, wat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat de wijnen hun bekende precisie, spanning en minerale tonen geeft. Historisch gezien geldt Menetou-Salon als een van de opkomende parels van de Loire, met een lange traditie van kwaliteitswijnbouw die de afgelopen jaren steeds meer erkenning krijgt.

Deze Menetou-Salon past uitstekend bij gerechten op basis van schaal- en schelpdieren zoals gegrilde coquilles, of klassieke Franse visgerechten zoals een tartaar van zalm of een kabeljauwfilet met citroenboter. Ook geitenkaas uit de streek, zoals Crottin de Chavignol, vormt een heerlijke combinatie. Voor een regionale touch kun je kiezen voor een frisse salade met groene asperges en vinaigrette.

Serveer deze wijn het beste gekoeld tussen de 8 en 10°C. Zo komen de frisse zuren en de expressieve aroma’s volledig tot hun recht. Schenk de wijn jong voor maximale frisheid, maar een paar jaar rijping in de kelder kan zorgen voor extra complexiteit en verfijning.