Viniou-recensies
De Domaine François Chidaine uit Montlouis-sur-Loire presenteert hier een prachtige cuvée Les Bournais 2018, een droge witte wijn gemaakt van 100% Chenin Blanc. Deze cuvée komt van een specifiek perceel met kalkrijke kleigronden, die bijdragen aan de prachtige mineraliteit en frisheid van de wijn. De druiven zijn handmatig geoogst en zorgvuldig gevinifieerd, doorgaans met een spontane gisting, waarna de wijn een periode op fijne lie rijpt om complexiteit en textuur toe te voegen. Het resultaat is een wijn met een briljante gouden kleur, expressieve aroma's van witte bloemen, kweepeer, rijpe appel en amandel, met een karakteristiek zilte ondertoon. In de mond is hij strak, levendig en zuiver, met een fraaie balans tussen fruit, citrus en een lange minerale afdronk.
Montlouis-sur-Loire ligt ten zuiden van de Loire en geniet een gematigd zeeklimaat met continentale invloeden. De bodems bestaan vooral uit tufsteen, kalk en klei, ideaal voor Chenin Blanc en medebepalend voor de finesse en frisheid van de wijnen uit deze regio. De geschiedenis van de streek gaat eeuwen terug; Montlouis werd altijd wat overschaduwd door het nabijgelegen Vouvray, maar producers als François Chidaine hebben het terroir weer volop in de schijnwerpers gezet met wijnen van wereldklasse.
De Les Bournais 2018 past schitterend bij fijne visgerechten zoals zeebaars met beurre blanc of sint-jakobsschelpen met een romige saus. Ook regionale gerechten als 'rillettes de poisson' of geitenkaas uit de Loirevallei – bijvoorbeeld Sainte-Maure de Touraine – zijn perfecte partners, net als lichte aspergegerechten en schaal- en schelpdieren.
Voor de optimale proefervaring serveer je deze Chenin op een temperatuur van 10-12°C. Laat de wijn enkele minuten ademen na opening, zodat het volle aroma zich kan ontwikkelen. Hierdoor bewonder je de puurheid en precisie die deze prachtige Loirewijn biedt.
