Wijnen Muscadet-Sèvre-et-Maine Domaine Bellevue (Jérôme Bretaudeau) - La Justice - 2021

Viniou-recensies

De Muscadet Sèvre-et-Maine "La Justice" 2021 van Domaine Bellevue, onder leiding van de getalenteerde Jérôme Bretaudeau, is een prachtige vertegenwoordiger van het terroir uit de regio Nantaise in de Loire. Deze witte wijn, vervaardigd van de Melon de Bourgogne-druif, is droog en strak, met een helder bleekgele kleur en een levendige frisheid. De vinificatie verloopt doorgaans sur lie, waarbij de wijn enkele maanden rijpt op zijn gistcellen. Dat geeft extra rondheid en subtiele briochetonen naast de karakteristieke aroma’s van citrus, groene appel, peer en een hint van zilte mineraliteit die zo typisch is voor de Muscadet-appellatie.

De regio Nantaise ligt dicht bij de Atlantische Oceaan en profiteert van het milde zeeklimaat. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit gneis, graniet en schalie, wat bijdraagt aan de levendige zuren en het uitgesproken minerale karakter van de wijnen. Muscadet heeft een rijke geschiedenis en werd vroeger vaak onderschat, maar geniet tegenwoordig een herwaardering dankzij wijnmakers als Jérôme Bretaudeau die met respect voor traditie en terroir werken.

Qua foodpairing is deze Muscadet onweerstaanbaar met zeevruchten en schaal- en schelpdieren. Denk vooral aan oesters, mosselen à la marinière of gegrilde garnalen met een vleugje citroen. Ook klassieke gerechten uit de regio, zoals beurre blanc bij vis uit de Loire, doen het uitstekend. Voor een vegetarische optie is een salade met geitenkaas en verse kruiden een aanrader; de wijn accentueert het frisse van de ingrediënten zonder te overheersen.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn jong, binnen drie tot vijf jaar na de oogst, te drinken. Serveer hem gekoeld, op een temperatuur van ongeveer 8-10°C. Zo komen zijn fijne zuren, levendig karakter en mineraliteit perfect tot hun recht, zeker op een zonnige dag als aperitief of bij een gezellige maaltijd.