Wijnen Muscadet-Sèvre-et-Maine Domaine Bellevue (Jérôme Bretaudeau) - Gabbro Close des Bouquinardieres - 2018

Viniou-recensies

Domaine Bellevue van Jérôme Bretaudeau staat bekend om zijn nauwgezette aandacht voor terroir en biodiversiteit, wat duidelijk tot uiting komt in deze 2018 Muscadet Sèvre-et-Maine Cuvée Gabbro Clos des Bouquinardières. Deze wijn is gemaakt van 100% Melon de Bourgogne, een typisch druivenras uit de regio, geteeld op een unieke bodem van gabbro, een hard magmatisch gesteente dat bijdraagt aan de bijzondere mineraliteit en frisheid van de wijn. Na een handmatige oogst volgt een lang verblijf sur lie, wat resulteert in subtiliteit, fijne aroma’s van wit fruit, citrus, een tikje ziltigheid en een opmerkelijke structuur voor een Muscadet. Het jaar 2018 voorzag de druiven van uitstekende rijpheid en balans tussen levendige zuren en volheid.

De Muscadet Sèvre-et-Maine bevindt zich in de regio Nantaise, het westelijk deel van de Loirevallei, dicht bij de Atlantische Oceaan. Het relatief koele zeeklimaat en de invloed van de oceaan geven wijnen uit dit gebied altijd een uitzonderlijke frisheid. De bestaande gabbro-bodems zijn bijzonder zeldzaam en bieden de wijn een ongeëvenaarde mineraliteit en intense energie. Dit gebied heeft een eeuwenlange wijntraditie, waarbij de Muscadet-wijnen bekendstaan om hun levendigheid en gastronomische inzetbaarheid.

Deze wijn is een ideale begeleider van schaal- en schelpdieren, zoals oesters, mosselen à la marinière of gegrilde zeekreeft. Klassiekers als moules-frites komen volledig tot hun recht, maar de frisse zuren en fijn zoutige tonen harmoniëren ook met sushi, sashimi en frisse salades met geitenkaas. Uit de streek zelf is de pairing met beurre blanc en snoekbaars of andere witvis een aanrader.

Om de frisheid en mineraliteit volledig tot hun recht te laten komen, adviseer ik de wijn te serveren op 9-11°C. Een kort beluchten in het glas of in een karaf versterkt zijn aromatische complexiteit en laat zijn bijzondere structuur nog beter spreken.