Wijnen Savennières-roche-aux-moines Domaine Aux Moines - 2005

Viniou-recensies

Domaine Aux Moines Savennières-Roche-aux-Moines 2005 is een schitterende witte wijn uit de Loirevallei, afkomstig van een van de meest prestigieuze terroirs binnen de appellatie Savennières-Roche-aux-Moines. Deze droge wijn is gemaakt van 100% Chenin Blanc, een druivenras dat hier bijzonder goed uitdrukking geeft aan de unieke bodemsamenstelling. De wijngaarden liggen op zonnige hellingen met leisteen- en schist-bodems, die zorgen voor een opmerkelijke mineraliteit en een grote finesse in de wijn. 2005 was een zeer geslaagd oogstjaar in de Loire, met een warme zomer en voldoende neerslag, waardoor de druiven een perfecte rijpheid konden bereiken. De vinificatie gebeurt volgens traditionele methoden, vaak met spontane gisting en een rijping op de fijne lie, wat de wijn extra diepgang en complexiteit geeft.

Het wijngebied Anjou-Saumur, en specifiek Savennières, kent een gematigd zeeklimaat met invloed van de Atlantische Oceaan. De mineralige leisteenbodems zijn kenmerkend voor deze regio en geven de wijnen hun kenmerkende frisheid en levendige zuurstructuur. De geschiedenis van Savennières gaat terug tot de Middeleeuwen, met een lange traditie van kwalitatieve Chenin Blanc-productie. Wijnen uit Roche-aux-Moines staan bekend om hun indrukwekkende bewaarpotentieel en krachtige, complexe smaakprofielen.

Deze wijn combineert mooie tonen van rijpe peer, kweepeer, kamille en een subtiele nootachtige toets met een onderliggende ziltigheid en mineraliteit. Bij de maaltijd komt deze wijn schitterend tot zijn recht bij rijke visgerechten zoals gebakken zeebaars of snoekbaars met een beurre blanc. Ook klassieke regionale specialiteiten als gevogelte met morieljes of een verfijnde tarte Tatin met licht gerijpte geitenkaas passen uitstekend. Voor een verrassend lokaal accent kun je kiezen voor sandre au beurre blanc, een gerecht uit de Loire.

Voor een optimale beleving verdient deze Savennières een serveertemperatuur tussen 10 en 12°C. Karafferen mag zeker overwogen worden, vooral gezien zijn leeftijd en complexiteit. Zo kan de wijn volledig openbloeien en al zijn gelaagde aroma’s onthullen. Dit is een wijn om met aandacht en in goed gezelschap te drinken.