Wijnen Savennières-roche-aux-moines Domaine Aux Moines - 2015

Viniou-recensies

Domaine Aux Moines Savennières-Roche-aux-Moines 2015 is een expressieve, karaktervolle witte wijn afkomstig uit een van de meest prestigieuze terroirs van de Loire-vallei. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van de Chenin Blanc-druif, bekend om zijn vermogen om rijke, complexe droge wijnen voort te brengen met een bijzonder lange levensduur. De wijngaarden van Roche-aux-Moines liggen op steile hellingen met een rijke, schist- en leisteenbodem, die de wijn minerale diepgang en een subtiele ziltigheid verleent. Dankzij het warme jaar 2015 bevat deze wijn een mooie balans tussen rijkdom, rijp fruit – denk aan gekonfijte citroen, kweepeer en honing – en levendige frisheid. De zorgvuldige vinificatie op vat, vaak met inheemse gisten, brengt subtiliteit en structuur, wat zich vertaalt in een indrukwekkende lengte en gelaagdheid.

Savennières is wereldwijd bekend om zijn terroir-gedreven witte wijnen, die behoren tot de meest verfijnde Chenin Blancs van Frankrijk. De streek kent een mild zeeklimaat met invloed van de Loire-rivier, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun aromatische specificiteit behouden. De geschiedenis van Savennières gaat terug tot de middeleeuwen en veel wijnmakers, zoals Domaine Aux Moines, verzorgen hun oude stokken met groot respect voor traditie en biodiversiteit.

Voor deze wijn passen geraffineerde gerechten met structuur en een subtiel smaakprofiel het beste. Denk aan gepocheerde wijting of snoekbaars met beurre blanc, gegrilde coquilles, kreeft, kalfsvlees in roomsaus of regionale specialiteiten zoals rillettes de poisson uit de Loire. Ook milde geitenkazen uit de streek sluiten prachtig aan bij de wijn, die met zijn volle body en ziltige toets een harmonieuze brug slaat met smeuïge texturen.

Serveer de Savennières-Roche-aux-Moines ideaal rond 10-12°C. Decanteren kan nuttig zijn als de wijn jong wordt gedronken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Genieten kan nu, maar deze 2015 heeft ook moeiteloos potentieel om nog zeker tien jaar te rijpen in uw kelder.